Actividades básicas de elaboración de platos

Elena Limones Jovacho
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Elena Limones Jovacho
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Description

Esquema sobre los contenidos del módulo de actividades y técnicas culinarias básicas para la elaboración de platos

Resource summary

Actividades básicas de elaboración de platos
  1. Historia de la cocina
    1. Supervivencia
      1. Necesidad de alimentación
        1. Directo a la boca
          1. Cazar
            1. Cocer
              1. Invención del fuego
              2. Cocina profesional
                1. Doctrina Antonin Carême
                2. Digestión
                  1. Definición
                    1. Etapas del proceso
                      1. Distintas formas de cocinar
                      2. Freir
                        1. Definición
                          1. Finalidad
                            1. Distintos tipos de aceite
                            2. Hervir
                              1. Definición
                                1. Beneficios
                                  1. Aspectos negativos
                                    1. Tiempo determinado
                                    2. Asar
                                      1. Definición
                                        1. Claves de un buen asado
                                          1. Beneficios de la costra de un alimento
                                            1. Inconveniente
                                            2. Baño maría
                                              1. Definición
                                                1. Utilidad
                                                  1. Consejos
                                                    1. Pasos a seguir
                                                    2. Al vapor
                                                      1. Definición
                                                        1. Características
                                                          1. Recipientes
                                                            1. Requisitos
                                                              1. Recipiente adecuado
                                                                1. Alimentos frescos
                                                                  1. No tocar agua
                                                                    1. Cortes para igual tiempo de cocción
                                                                  2. Estofar
                                                                    1. Método tradicional
                                                                      1. Definición
                                                                        1. Similitudes con brasear
                                                                        2. Brasear
                                                                          1. Definición
                                                                            1. Diferencias con asado
                                                                              1. Sencillez
                                                                              2. Reducir
                                                                                1. Definición
                                                                                  1. Uso
                                                                                  Show full summary Hide full summary

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                                                                                  CANDIDA ORTEGA CARABALLO
                                                                                  PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO
                                                                                  Rosario Flores
                                                                                  INTELIGENCIA POLICIAL Y MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
                                                                                  VERONICA TAPIA
                                                                                  Mecanismo de Organización Personal
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                                                                                  El Ensayo
                                                                                  lalo2798
                                                                                  Metodología para la Elaboración de Mapas Temáticos
                                                                                  Omar Alejandro Guzmán Alviárez
                                                                                  Producción Y Elaboración De Productos.
                                                                                  Manuela Zapata Ramírez
                                                                                  LA RESEÑA (MAPA CONCEPTUAL).
                                                                                  Zuyi-chan cuevas
                                                                                  Estrategias para promover el aprendizaje significativo
                                                                                  Mariana Romtz
                                                                                  Rúbricas
                                                                                  Caro Felix
                                                                                  Fichas bibliográficas.
                                                                                  Abigail Barbero