Decreto 30 75 de 1997 MANIPULACION DE ALIMENTOS

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ES UNA TECNICA QUE NOS PERMITE DARLE EL CORRECTO MANEJO HIGIENICO A LOS ALIMENTOS CON EL FIN QUE LLEGUEN EN CONDICIONES INOCUAS AL CONSUMIDOR FINAL.

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Decreto 30 75 de 1997 MANIPULACION DE ALIMENTOS
1 ES UNA TECNICA QUE NOS PERMITE DARLE EL CORRECTO MANEJO HIGIENICO A LOS ALIMENTOS CON EL FIN QUE LLEGUEN EN CONDICIONES INOCUAS AL CONSUMIDOR FINAL.
1.1 QUE ES CONTAMINACION DEL ALIMENTO
1.1.1 ES EL CONTACTO DE ALGUN ALIMENTO CON MICROROGANISMOS O SUSTANCIAS PATOGENAS
1.1.1.1 COMO LOS CLASIFICAMOS
1.1.1.1.1 LO CLASIFICAMOS SEGÚN EL TIPO DEL CONTAMINANTE. Bacterias ( redondeadas, bastón o espiral). Virus Parásitos. Levaduras (tienen forma alargada o redondeada). Sustancias químicas.
2 ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia
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