participa en funciones como transportar el
oxígeno, la síntesis de colágeno, antioxidante
o la asimilación del hierro o folato
de simple asimilacion
y metabolización por el
organismo. Todas se
encuentran en
alimentos de origen
vegetal y animal, con la
excepción de la
cobalamina o vitamina
B12 que solamente se
encuentra en
alimentos de origen
animal.
LIPOSOLUBLES
se disuelven grasa
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
participa principalmente en la
coagulación de la sangre
es el mejor antioxidante, regula las
enzimas, protege de la formación de placa
de ateroma y mejora el funcionamiento del
sistema inmunológico
la exposición al sol, ya que, esta vitamina se forma en la piel.
protege de nuestra piel y vista, es antioxidante,
participa en la formación de hormonas y enzimas
y en las fases del crecimiento
LIPIDOS
Son muy diferentes entre ellos
todos son insolubes en agua (solventes polares)
almacenan energía y tienen funcion estructural
se dividen en
SAPONIFICABLES
Tienen ácido graso
son
acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y glucolípidos
se dividen en
SATURADOS
Sólidos. se conocen como grasa
INSATURADOS
Líquidos. se conocen como aceite
se divide en
CIS
TRANS
NO SAPONIFICABLES
no tienen ácidos grasos
son
EICOSANOIDES
TERPENOS
ESTEROIDES
Colesterol
Hormonas sexuales
vitaminas insolubes A,D,E,K
ÁCIDOS NUCLÉICOS
Contienen información genética
formados por
Nucleótidos
compuestos por
Azúcar Pentosa
Ribosa
ARN
Desoxirribosa
ADN
Fósforo
se unen
Por enlaces fosfoeste
Base
ADN
Adenina, citosina, guanina, timina
ARN
Adenina, citosina, guanina, uracilo
forman doble cadena
por puentes de hidrógeno
CARBOHIDRATOS
Su grupo funcional son Aldehidos y cetonas
Son la principal fuente de energía
se clasifican dependiendo del numero de azúcares
MONOSACÁRIDOS
Enantiómeros
1 por molécula
1 Azúcar
Aldosas
Cetosas
Diasterómeros
muchos por molecula
DISACÁRIDOS
2 Azúcareas
OLIGOSACÁRIDOS
3 a 10 Azúcareas
POLISACÁRIDOS
Más de 10 Azúcares
se unen por enlaves o_glicosídico
PROTEÍNAS
Pueden ser hormonas no sexuales
compuestas por
AMINOÁCIDOS
Grupo amino+,carboxilo, hidógeno y variable (R)
se clasifican
segun el grupo R
polar con carga
polar sin carga
apolares
propiedades únicas
Cisteína
tipos
son una nión de aminoácidos por enlaces peptídicos
ESTRUCTURA
SECUNDARIA
puentes de hidrógeno forman pliegues
tipos
Hélice
Lámina plegada
PRIMARIA
Unión lineal de aminoácidos
TERCIARIA
Mayor torción debido a puentes disulfuro
tipos
Glóbulos
Fibra
CUATERNARIA
unión de estructuras terciarias
cualquier tipo de molécula orgánica producida por un
organismo vivo .Los cuatro bioelementos más abundantes en
los seres vivos son el carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O)
y nitrógeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de
la masa de la mayoría de las células