Quiz
Igiena: Igiena alimentatiei part 2 1-30
Perguntas do quiz (30)
1Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
- AAdministrarea de antipiretice;
- BAdministrarea de laxative;
- CAdministrarea serului antibotulinic polivalent;
- DSpălături gastrice;
- EAdministrarea antibioticelor
2Amanitina se conţine în
- AErburi sălbatice;
- BNeghină;
- CCiuperci otrăvitoare;
- DCartof crescut;
- ESeminţele fructelor
3Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
- ASalată din legume;
- BProduse din carne conservată;
- CCofetărie cu cremă;
- DOuă de raţe, gâşte;
- EProduse lactate.
4În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
- APăstrarea incorectă a produselor alimentare;
- BNerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;
- CNerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;
- DPreîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;
- EPregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .
5Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
- ABotulismul;
- BIntoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare;
- CIntoxicaţiile stafilococice;
- DToxiinfecţiile bacteriene;
- EMicotoxicozele.
6Indicaţi organul, în care ponderea proceselor de detoxifiere a noxelor ajunse cu alimentele, este cea mai mare.
- Acreierul
- Bficatul
- Cinima
- Dpancreasul
- Eplămânii
7Numiţi dieta indicată în caz de obezitate.
- Adieta nr. 8
- Bdieta nr. 6
- Cdieta nr. 3
- Ddieta nr. 2
- Edieta nr. 1
8Numiţi dieta folosită în cazul maladiilor cardiovasculare.
- Adieta nr. 11
- Bdieta nr. 10
- Cdieta nr. 9
- Ddieta nr. 7
- Edieta nr. 5
9Micotoxina normată de regulă în pireuri, gemuri, sucuri din fructe este:
- Aaflatoxinele
- Bvomitoxina
- Cohratoxinele
- Dzearalenona
- Epatulina
10Numiţi micotoxina, care se normează în lapte.
- Aaflatoxina B1
- Bzearalenona
- Cpatulina
- Daflatoxina M1
- Evomitoxina
11Indicaţi, în cazul dezvoltării căror microorganisme, pe suprafaţa bucatelor poate să apară o peliculă de culoare cenuşie.
- AClostridium botulinum
- BBacillus cereus
- CSalmonella enteritidis
- DStaphylococcus aureus
- EClostridium perfringens
12Numiţi microorganismele, care în cazul unei toxiinfecţii alimentare pot provoca blocarea funcţionării rinichilor.
- Aproteus
- Bcoliformii enterotoxigeni
- Ccoliformii enteropatogeni
- Dcoliformii enterohemoragici
- Ecoliformii enteroinvazivi
13Specia de salmonele, care cauzează mai des salmoneloza în urma consumului cărnii de porcine, este:
- AS. gallinarum
- BS. choleraesuis
- CS. dublin
- DS. newport
- ES. pullorum
14. Indicaţi microorganismul, toxinele căruia provoacă toxicoze alimentare.
- ABacteriile coliforme
- BCl. perfringens
- CEnterococii
- DStafilococul auriu
- ESalmonela
15Indicaţi cu care microorganisme este posibilă mai des o contaminare endogenă a ouălor păsărilor palmipede.
- ASalmonele
- BStafilococi
- CVibrioni parahemolitici
- DCl. botulinum
- EIersinii
16Numiţi alimentul, care în anumite condiţii poate conţine substanţa toxică „solanina”.
- Acarne
- Bpeşte
- Cfasole
- Dcartofi
- Emorcovi
17Confirmarea diagnosticului prin examen microbiologic al conţinutului duodenului poate fi utilizată în:
- Aaflatoxicoză
- Btoxiinfecţii cauzate de Proteus
- Cotrăviri cu săruri de metale grele
- Dbotulism
- Esalmoneloza
18. Substanţa otrăvitoare din fasolea crudă este:
- Afazina
- Bamigdalina
- Cmuscarina
- Dsolanina
- Egiromitrina
19Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
- AToxicozei stafilococice;
- BBotulizmului;
- CSalmonelozei;
- DFebrei tifoide;
- EAflotoxicozei
20Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
- AApar de obicei subit;
- BAu o oarecare perioadă de incubaţie;
- CSunt patologii necontagioase;
- DSunt patologii contagioase;
- ESe prezintă ca afecţiune în masă
21Amanitină nu se conţine în
- AIerburi sălbatice;
- BNeghină;
- CCiuperci otrăvitoare;
- DCartof crescut;
- ESeminţele fructelor.
22Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
- ADebut acut;
- BManifestare epidemică;
- CContagiozitate;
- DBoala este determinată de consumul alimentelor;
- EManifestare tardivă.
23Toxicoze alimentare bacteriene sunt
- AStafilococice;
- BStreptococice;
- CBotulismul;
- DSalmoneloza;
- EFuzario-toxicoza
24Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
- AStafilococice;
- BStreptococice;
- CBotulismul;
- DSalmoneloza;
- EFuzarioza
25Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
- ARezistă fierberea
- BDistrusă de to +80o C
- CRezistă îngheţarea
- DMediul alcalin este favorabil
- EMediul acid este favorabil
26Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
- ARezistă fierberea;
- BDistrusă de to +80o C;
- CRezistă îngheţarea;
- DMediul alcalin este favorabil;
- EMediul acid este favorabil.
27Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
- AJamboane;
- BPeşte roşu;
- CSemifabricate din carne;
- DConserve pregătite în condiţii casnice;
- EProduse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise.
28Micotoxicozele sunt cauzate de
- AB. perfrighens;
- BClaviceps purpurea;
- CRhizopus;
- DAspergillus flavus;
- ECl. Botulinum.
29Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
- AB. perfrighens;
- BClaviceps purpurea;
- CRhizopus;
- DAspergillus flavus;
- ECl. Botulinum.
30Indicaţi microorganismele, care provoacă defectul peştelui numit „fuxina”. (79)
- ACl. perfringens
- BBac. mesentericus
- CVibrio parahaemolyticus
- DBac. sporogenes
- EB. serratia salinaria
Informações
- Descrição
- Quiz sobre Igiena: Igiena alimentatiei part 2 1-30, criado por Sorin Monster em 14-10-2023.
- Autor
- Sorin Monster
- Idioma
- English
- Visualizações
- 461
- Etiquetas
- Avaliação
- Ainda sem avaliações Avalie este quiz