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EVALUACION DE ANALISIS DE ACEITES
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Perguntas do quiz (10)
1[blank_start]Aceite vegetal comestible[blank_end]: Es el producto obtenido de la mezcla de dos o más aceites
comestibles refinados y desodorizados, obtenidos por extracción con solventes,- AAceite vegetal comestible
2Indice de [blank_start]acidez[blank_end]: Es la cantidad en miligramos de hidróxido de potasio necesaria para
neutralizar los ácidos grasos libres en 1.0 g de aceites o grasa.- Aacidez
- Bperoxidos
3El indice de [blank_start]REFRACCION[blank_end] se utiliza para comprobar la pureza del aceite. Es un factor que se emplea para determinar la calidad, ya que una variación del índice indica una adulteración de la sustancia, la temperatura a la cual se
reporta es de 25oC para aceites y de 40oC para grasas sólidas.- AREFRACCION
- BACIDEZ
4Si los triglicéridos contienen ácidos grasos de bajo peso molecular, el número de
moléculas presentes en 1 g de muestra será mayor que si los ácidos poseen pesos moleculares
más altos, por lo tanto los aceites con menor peso molecular de ácidos grasos presentarán índices
de [blank_start]saponificación[blank_end] mayores.- Asaponificación
- BYODO
5Se denomina “índice de [blank_start]peróxidos[blank_end]” a los miliequivalentes (milimoles equivalentes) de oxígeno
activo contenidos en un kilogramo de la grasa, calculados a partir del yodo liberado del yoduro de
potasio.- Aperóxidos
- BYODO
6mientras más bajo
es el Índice de [blank_start]Yodo[blank_end], más alto es el grado de saturación de una grasa o aceite.- AYODO
- BACIDEZ
7Es una determinación gravimétrica en donde un picnómetro se llena con la muestra de
aceite y permanece en un baño a 25ºC por 30 min, se seca y pesa. Se expresa el peso
[blank_start]especifico[blank_end] como la relación del peso del aceite con respecto al agua (g de aceite/g agua).- Aespecifico
- BVOLUMETRICO
8El índice de [blank_start]yodo[blank_end] de los lípidos depende de su grado de instauración.
- Ayodo
- BACIDEZ
9La acidez [blank_start]titulable[blank_end] es una medida del contenido de ácidos grasos libres en una muestra.
Su cálculo se basa en la masa molar de un ácido graso o una mezcla de ácidos grasos.
Normalmente se mide por titulación directa en la disolución y con indicador visual- Atitulable
- Bestequiometrica
- Cvolumetrica
10La materia [blank_start]insaponificable[blank_end] consta de aquellas sustancias contenidas en los aceites
comerciales y grasas (diferentes a las de bajo p. de ebullición a los ácidos libres y a la
materia mineral) que, después de saponificar y extraer con éter dietílico, quedan sin
volatilizarse- Ainsaponificable
- Bsaponificable
Informações
- Descrição
- ANALISIS DE ACEITES
- Idioma
- Español
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- 349
- Histórico
- Criado em 14 set 2016 · atualizado em 16 dez 2016
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- Avaliação
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