Rosa Imelda Rivera

Evaluación del estado nutricional

Métodos de composición corporal

Es necesario para conocer el estado nutricional en el que se encuentra el paciente y su requerimiento

Técnicas de evaluación

Determinación de la ingesta de nutrientes

Deducir si se consume en exceso algún nutriente o si hay carencias.

Objetivo

a) Cuantificar los nutrientes ingeridos en un lapso de tiempo.

b) Compararlos con tablas de ingesta recomendada

Basado en

Escala nacional: Permite conocer la disponibilidad.

Escala familiar: De acuerdo al presupuesto familiar, inventario dietético familiar.

Escala individual: Encuesta nutricional, Diario dietético y recordatorio 24 horas.

Dificultad para determinar con exactitud la cantidad de cada nutriente ingerido

Basado en

Limitaciones

Tipos de encuesta

- El tamaño de la muestra.

- La edad.

- Los objetivos nutricionales.

- Grado de precisión.

Determina el tipo de encuesta

Determinación de la estructura y composición corporal.

Medidas antropométricas

- Calcular Índice de masa corporal (IMC).

Obtener las medidas de longitud y peso para compararlas con tablas especializadas con valores en función a .

-Edad.

-Sexo.

-Estado fisiopatológico.

Metodología

Calcular talla y peso

Técnicas

Metropólitan Life Insurance (1983.

Obtiene el peso ideal de acuerdo a su talla, sexo y complexión.

- Peso de acuerdo a la talla.

-Sexo. En comparación con la tabla.

-Complexión osea. Se determina midiendo la muñeca con una cinta métrica inelástica o un ninio.

Complexión osea.

-Pequeña.

-Mediana.

-Grande

Objetivo

Grasa corporal

Se miden pliegues sub-cutaneos con un plicómetro.

Metodología

Pliegue tripcipital: Punto medio de la parte posterior del brazo.

Pliegues del biceps.

Pliegues sub escapular (debajo del pliegue abdominal).

- Determinar el grosor de adiposidad mediante fórmulas y comparativos de tablas.

Objetivo

Masa muscular

Perímetro del brazo PB y pliegue tricipital con una cinta métrica inelástica.

Se basa en..

PMB cm=PB cm. - PT

Ecuación

- Valorar si existe un estado de desnutrición en relación con la proteína muscular

Objetivo

-Impedancia bioeléctrica.

-Tomografía computarizada.

-Ultrasonido.

Otros métodos

Determinaciones Bioquímicas.

Resultados de estudio de muestras de laboratorio

Basado en

Suero.

Plasma.

Eritrocitos.

Leucocitos.

Tejido por medio de biopsias.

orina.

Heces.

Muestras de saliva, pelo, uñas, sudor.

Tipo de muestras

a) Análisis estáticos. Muestra concreta.

b) Análisis funcionales. Cuantifican la actividad de una enzima que depende del nutriente que se estudia.

Tipo de análisis

Método que indica si hay un buen aporte en la dieta.

-Método que indica si hay una función alterada en la cantidad de nutrientes.

-Método complementario.

Métodos

Calidad del resultado de laboratorio

Ventajas

Parámetros inmunológicos

Otros sistemas de evaluación

Evaluar algún problema por malnutrición

Objetivo

Método

- Determinar

*Cantidad de linfocitos.

*Cantidad de linfocitos T.

*Hipersensibilidad retardada.

-Prueba de transformación linfoblástica.

*Determinación de inmunoglobina.

*Capacidad bactericida intracelular de los polimorfonucleados.

Grado de mineralizacion ósea

Medir la cantidad de calcio y minerales en los huesos, para detectar osteoporosis o prevenir un problema.

Objetivo

Técnica de absorciometría de fotones

Método

Pruebas funcionales

Valorar la masa muscular.

Objetivo

técnica

Técnica de absorciometría de fotones