Flashcards
Hülsenfrüchte KO3A
Flashcards do conjunto (10)
- 1Wie heissen die Einteilungen von Hülsenfrüchten? (2 Beispiele)Bohnen: Sojabohnen, Perlbohnen
Erbsen: Kichererbsen, Gelberbsen
Linsen: braune Linsen, rote Linsen - 2Die Definition für Hülsenfrüchte?Als Hülsenfrüchte werden die getrockneten Samen von ausgereiften Bohnen, Erbsen und Linsen bezeichnet.
- 3Nenne 5 Qualitätsmerkmale von Hülsenfrüchten.Glatte Schale
einheitliche Form und Grösse
arttypischer Geruch
gleichmässige Farbe
rein und frei von Schädlingen - 4Wie lagert man optimal Hülsenfrüchte?Economat
Trocken, kühl luftig und von Schädlingen geschützt
bis 2 Jahre - 5Welche Bedeutung haben Hülsenfrüchte in der Ernährung?Kohlenhydratenlieferant
Höchster Proteingehalt aller pflanzlichen Nahrungsmittel
sehr Vitamin und Mineralstoffreich - 6—Schwarze Bohnen
Verwendung
Suppen, Püree, Eintopf, Salate - 7—Borlotti Bohnen
Verwendung
Suppen, Eintöpfe, Salate
- 8—Adzuki Bohnen
Verwendung
Suppen, Salate, Orientalische Gerichte
- 9—Kichererbsen
Verwendung
Hummus, Salate, Couscous
- 10—Grüne Linsen
Rote Linsen
Braune Linsen
Gelbe Linsen