Flashcards
Vegetales frutas y leguminosas
Flashcards do conjunto (49)
- 1hortalizasconjunto de plantas sembradas o cultivos para su consumo como alimento, excluyendo a las frutas y cereales
- 2vegetales de capabulbos
cebolla, hinojo, ajo - 3brotes(semillas germinadas)alfalfa, brote de soya brote de ajo
- 4hoja(solo es la hoja la que se consume)acelga, coles, espinaca,lechugas
- 5inflorescencia(o flor)alcachofa, brocoli, coliflor, flor de calabaza
- 6tuberculo (almacenan nutrientes)papa, camote, ñame
- 7semillaschicharos, habas, ejotes, habichuelas
- 8tallos( desdea raiz hasta antes de las hojas)puerro, esparrago, apio
- 9fruto(organo prudecente de la flor)berenjena, calabaza, pepino, pimiento
- 10grupo a5% de hc
acelga, apio, espinaca, berengena, coliflor, lechuga, pepino, rabano, tomate - 11grupo b10% de hc:
alcachofa, chicharo, cebolla, nabo, poro(puerro), zanahoria, betabel(remolacha) - 12grupo c20% hc:
camote, papa, maiz o elote. - 13aportan pocas calorias y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas,minerales y fibra. dejan en el organismo un residuo alcalinoverduras de hoja verde
- 14son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacion de vitamina A.verduras amarillas
(zanahoria , elote, zapallo) - 15rico en azucar y sales minerales debe su color a una sustancia llamada antocianinabetabel o remolacha
- 16ademas de vit y sales minerales , contiene hormona vegetal que actua de manera similar a la insulinacebolla
- 17contiene abundante fecula y albumina de facil digestion contiene vit c y apapa
- 18composicion y valor alimentario similar al de la papa , los amarillos contienen mas vit acamote
- 19pobre en calcio y mas rica en hierro que la papa. contiene vit cyuca
- 20conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres , sabor dulce y acidofruta
- 21clasificacion de la fruta segun sea la semilla que contenga el fruto-fruta de hueso o corozo
-frutas de pepita o pomaceas
-frutas de grano - 22clasificacion de la fruta segun el tiempo de recoleccion hasta que es consumida-fruta fresca
-deshidratada o pasa - 23clasificacion de la fruta segun el proceso de maduracion-frutas climatericas
-no climatericas - 24ejemplos de frutas climatericasmanzana, platano, mango, pera, maracuya, melocoton , chirimoya
- 25ejemplo de frutas no climatericasnaranja, uva, cereza, arandano, fresa y piña
- 26grupos de frutas con caracteristicas comunesfruta tropical
fruta citrica
fruta del bosque
fruto seco - 27composicion de la frutaagua:80-90%
glucidos:5-18%ch
fibra:2% cascara
vit:b,c, y carotenos
-sales minerales(potasio magnesio, hierro y calcio)
valor calorico:30-80cal/100g
-proteinas:0.1-1.5%
grasa:0.1-0.5% - 28preparaciones de la frutaconserva, secado, azucarado, mermelada, jalea, macerado en alcohol, bebida de fruta
- 29son semillas que se comen o utilizan para la extraccion de aceite. pobres en agua y ricas en grasaoleaginosas
- 30nutrimentos de las oleaginosaslipidos, minerales(mg,fosforo, potasio, calcio y hierro), vitaminas(b1 o timina, niacina, b3 y folatos), proteina y fibra
- 31ventaja del consumo de oleaginosasefecto preventivo de las enfermedades cardiovasculares, proporciona energia
- 32desventajas del consumo de oleaginosasalimentos dificiles de digerir y aportan gran cantidad de calorias incluso pequeñas cantidades
- 33ayuda al equilibrio nervioso.fuente de calcio y permite la absorcion en el aporte de calcio en las personas que no digieren la leche y sus derivadosalmendra
- 34aporta magnesio muy util para la contraccion muscular. rica en vit b9 necesaria para el rejuvenecimiento de las celulasavellana
- 35tambien denominado pistache de tierracacahuate
- 36se recomienda a la gente anemica.su contenido en acidos insaturados favorece el colesterol bueno.nuez
- 37posee acidos grasos monoinsaturados que protegen el sistema cardiovascularpistache
- 38son las semillas comestibles de la vainaleguminosas
- 39ejemplos de leguminosasjudias secas o frijoles, lentejas, garbanzo, habas , guisantes o chicharos, y la soya
- 40macronutrimentos de las leguminosashc:60%
prot:20-30%
grasas:2-5%
fibra:11-25% - 41micronutrimentos deas leguminosasvitaminas: b, b1, b2, b3, y acido folico
minerales: magnesio, potasio, zinc, hierro y fosforo - 42racion de legumbres recomendada3 a 4 veces a la semana
-60-70g por persona
-200 a 250 g ya cocidas
-300 cal - 43fuente importante de proteinas y junto con arroz nos aportan la mayoria de los aa esencialesfrijol o judias
- 44aporte nutrimental del frijol-150-200cal
-15-20% proteina
-50-60% hc
-15%fibra
-600 ui de vit A - 45beneficios de las judiasbajan los niveles de azucar(glucosa) en sangre
recomendadas a las personas que realizan actividad fisica - 46son antianemicas ya que son ricas en hierro facilmente asimilable. buena fuente de proteinalentejas
- 47reducen el colesterol, mejora el transito intestinal, anemias, anticancerigeno, diuretico, mejora problemas del colon etcgarbanzo
- 48reduce el colesterol absorebe la grasa depositada en las venas, diuretica, depurativa, ayuda en el alzheimerhabas
- 49indicado para diabeticos , esfuerzos fisicos cansancio y debidad, ayuda a eliminar el colesterol , tranquilizante , estados de inapetenciachicharos
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- Fichas en Vegetales frutas y leguminosas, creado por Mariana Sanchez en 24/05/2018.
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- Mariana Sanchez
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