Flashcards
Onis Becerra
Flashcards do conjunto (5)
- 1Modalidades de Conservación de los AlimentosLa mayoría de de los alimentos que disponemos hoy en día , son alimentos que han pasado por un cambio de proceso.
- 2Los alimentos que denominamos frescos han sido mínimamente procesados aplicando operaciones básicas como: Limpieza, clasificación, selección, pelado y envasado entre otros procesos necesarios.Primera Gama:
Dentro de esta gama están los alimentos frescos alimentos que no han sufrido ningún tipo de procesado industrial solamente limpieza, clasificación o envasado.Estos alimentos están incluidos dentro de la categoría que necesitan temperatura de refrigeración para su conservación. - 3Ejemplos de Alimentos de Primera Gama: Pescados, carnes, hortalizas, frutasSegunda Gama:
Alimentos enlatados un proceso de de conservación donde incluyen diferentes tipos de envases como ser latas y frascos de vidrio. En este grupo se incluyen los semi-conservas que son alimentos enlatados que requieren refrigeración.
- 4El proceso de enlatados consiste en someter a autoclave un alimento que ha sido previamente envasado y cerrado hermeticamente.Tercera Gama:
Alimentos Congelados este tipo de producto se puede mantener en el congelador y disponer de ello en cualquier momento.
- 5Quinta Gama: Alimentos sometidos a cocción y envasados al vacío o en atmósfera modificada. Son productos que son cocinados o precocinadopara ser servidos en menos de 30 minutos
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- Descrição
- Modalidades de los alimentos según su gama
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- Onis Becerra
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