Flashcards
manejo y conservacion de productos alimenticios
Flashcards do conjunto (14)
- 1CEREALESSon los alimentos mas importantes en la dieta humana y animal ,debido a sus altas cualidades nutrimentales , ya que contienen hidratos de carbono , proteínas , sales minerales y vitaminas , nutrientes indispensables para el ser humano.
- 2SE CARACTERIZANPor que la semilla y el fruto son la misma cosa . están compuestos por la cascarilla que esta integrada por fibras de celulosa que contienen vitaminas B1,y la almendra interna esta compuesta por almidón .
- 3PRINCIPALES CEREALESQue son. el trigo, el arroz, el maíz,el centeno, la cebada, la avena y el mijo.
- 4PROCESAMIENTOEstán relacionados con. la separación y extracción de partes del grano , dejando solo una fracción de este para el producto. cualquier perdida en el volumen origina una perdida de nutrientes.
- 5LOS CEREALES CONTIENENMuchos hidratos de carbono , proteínas , sales minerales , fibras , lipidos en pequeña proporción y del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos .
- 6IMPORTANCIA ECONOMICALa cosecha mundial de cereales ascendió a 2,07 miles de millones de tonelada en el 2010. esto representa un promedio bruto de 345 kg per capita al año. 6 miles de millones de personas en total, promedio que se situó en 155 kg de cereales para el consumo humano.
- 7LEGUMINOSASEstos alimentos nos aportan diversos nutrientes nos ayudaran a mantener un adecuado estado nutricional y aprevenir las diversas enfermedades.
- 8PRINCIPALES NUTRIENTESQue encontramos en las leguminosas son las proteínas , ejemplo como la carne, sin embargo, si al momento de consumir leguminosas se mezclan con algún cereal, estos se complementan aumentando el valor de la proteína.
- 9LAS PROTEINASSon indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos. el calcio es necesario para el fortalecimiento de los huesos y tengan un fortalecimiento adecuado a nuestra actividad.
- 10CARACTERISTICALas leguminosas son fuente natural de proteínas, lo cual constituye su nutriente de su mayor predominantemente en ellas la globulina y albumina lo que complementa el aporte proteínico de cereales, en los que abundan pro-laminas y aglutinas y son una fuente de lisina
- 11HORTALIZAS HARINOSASAquellas que contienen grandes cantidades de polisacaridos. muchos azucares como el almidon.
- 12EJEMPLOChicharro, papa, camote, leguminosas. fréjol, lenteja, garbanzo estos alimentos son la base de la alimentación diaria proporcionando la energía necesario para su buen funcionamiento y las proteínas vegetales para construir y reconstruir tejidos.
- 13VERDURAS HARINOSASComo son. papa, yuca, ñame y plátano entre otras pero también contienen proteínas necesarias para satisfacer las necesidades del cuerpo humano
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Informações
- Descrição
- de cereales, leguminosas y hortalizas harinosas
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- juan_morales9707
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