Flashcards
Terminologias - HACCP
Flashcards do conjunto (10)
- 1Contaminante biológicoSão organismos vivos que não podem ser vistos a olho nu e que causam doenças (ex. bactérias, vírus, pólen, etc)
- 2Contaminante químicoSubstâncias que não são naturalmente encontradas na comida mas que podem causar doenças (ex. dioxinas)
- 3Contaminante físicoUm objeto estranho que pode causar um dano ou doença.
- 4Controle de medidaQualquer medida que é feita para previnir, eliminar, ou reduzir um perigo de segurança alimentar.
- 5Ponto de controleQualquer passo dado para controlar fatores químicos, físicos ou biológicos.
- 6Ação corretivaProcedimentos realizados quando um limite crítico não é cumprido.
- 7Ponto de controle crítico (CCP)Um passo necessário no processo para parar, reduzir ou eliminar um perigo de segurança alimentar.
- 8Limite críticoIsso se relaciona ao nível mínimo ou máximo de fator biológico, químico ou físico que deve ser elevado ou reduzido para previnir, reduzir ou eliminar um padrão de segurança alimentar.
- 9DesvioResulta na falha do encontro do limite crítico.
- 10PerigoContaminante biológico, químico ou físico que pode causar uma doença ou dano caso não seja controlado.
Informações
- Descrição
- O usuário eliminou as informações de disciplina FlashCards sobre Terminologias - HACCP, criado por Usuário eliminado em 14-08-2017.
- Criado por
- Usuário eliminado
- Visualizações
- 16
- Histórico
-
- Criado por Nathalia - GoConqr · 14 ago 2017
- Copiado por Nathalia - GoConqr · 14 ago 2017
- Avaliação