Fluxograma
Processamento mínimo de cenoura e repolho
Conteúdo do fluxograma
Minimamente processados cenoura e repolho.
Seleção dos vegetais
Higienização e sanitização
100 mL de hipoclorito de sódio para 10L de água, durante 15 minutos.
Descascamento manual das cenouras
Cortes variados dos vegetais
- Palitos;
- Rodelas;
- Cubos.
Secagem com papel toalha para retirada de umidade
Envase em embalagens plasticas seladas a vácuo, pratos de isopor envoltos por plastico filme e embalagens de isopor
Acondicionamento sob refrigeração
Informações
- Descrição
- Fluxograma sobre Sem título, criado por Mayana Victoria em 11-12-2019.
- Criado por
- Mayana Victoria
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