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Fluxograma

Sem título

Ortência Antunes Mandicaju Português

Conteúdo do fluxograma

  1. Recebimento

  2. Alimentos não perecíveis

  3. Carnes

  4. Alimentos refrigerados

  5. Frutas in natura

  6. Alimentos perecíveis

  7. Controle de qualidade e temperatura

  8. Procedência e qualidade

  9. Planilha de quantidade e validade

  10. Validade e temperatura

  11. Planilha de quantidade e validade

  12. Estocagem

  13. Alimentos pré-prontos

  14. Temperatura e validade

  15. Câmara fria

  16. Câmara congelada

  17. Estoque grande

  18. Estoque reserva

  19. Estoque materiais de limpeza

  20. PC: receber alimentos de acordo com os paramêtros estabelecidos

  21. Materiais de limpeza

  22. Validade e identificação

  23. Pré-preparo

  24. Preparo

  25. Utilização

  26. Pc: tempo e temperatura

    60º Tempo necessário para cada alimento

  27. Cocção

  28. Buffet Refeitório

  29. Distribuição

    B. Dieta

  30. Normal

  31. Dieta

  32. Buffet Dieta

  33. Salada

  34. Envase

  35. Distribuição Quartos

  36. Estoque

  37. Refeitório

  38. Porcionamento

  39. Conferência

  40. Área da Dieta

  41. Área da Normal

  42. Temperatura

    60º

    máx 6 horas

  43. Higienização

    15 min hipoclorito

  44. Área da sobremesa

  45. Área da Salada

  46. Saída

  47. Sala das Nutris

  48. Montagem das Bandejas

  49. Sobremesa

Informações

Descrição
Fluxograma sobre Sem título, criado por Ortência Antunes Mandicaju em 23-10-2017.
Visualizações
11
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