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Fluxograma

Leche UHT

Myriam Córdoba Espanhol

Conteúdo do fluxograma

  1. Recepción de leche

  2. Filtración

  3. Clarificación

  4. Almacenamiento

  5. Pasterización

  6. Coagulación enzimática

  7. filtro de impurezas finas

  8. Cuajo: 2,5 a 3gr /100lt

  9. Realizado por: Myriam Córdoba

  10. 2 a 4°C

  11. Corte de cuajada

  12. Agitación inicial

  13. Desuerado inicial

  14. Calentamiento y lavado de cuajada

  15. Agitación Final

  16. Desuerado Final

  17. 3 - 5 minutos

  18. Salación

  19. 30 a 32°C

  20. 2kg sal/100lt

  21. Moldeo

  22. Enfriamiento

  23. 4 a 5°C/5- 6 h

  24. Empaque

  25. Almacenamiento

  26. Diagrama de flujo del Queso Fresco

Informações

Descrição
mapa conceptual
Criado por
Myriam Córdoba · out 2018
Atualizado
12 nov 2018
Visualizações
52
Avaliação

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