Generalidades de la introducción

GENERALIDADES DE LA NUTRICION

La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos y su relación con la salud. Los nutrientes son sustancias químicas presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para el crecimiento, el mantenimiento y la obtención de energía.

DIETA:

Es lo que un Individuo consume de manera habitual en el curso del día (desayuno, comida, cena y colaciones).

DIETA EQUILIBRADA:

Aquella que contiene la cantidad y proporción justa de elementos necesarios para que nuestro organismo se encuentre en plena forma física y mental.

DITOTECNIA O TÉCNICA DIETÉTICA:

Ciencia basada en las ciencias exactas que estudia las operaciones a las cuales son sometidos los alimentos y las modificaciones que sufren durante la preparación para una alimentación racional y correcta.

DIETOTERAPIA:

Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. Se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.

DIETETICA:

Intenta equilibrar la dietotecnia y la dietoteparia, para ofrecer al cuerpo humano elementos esenciales para su desarrollo y manutención en cantidades variables, según el esfuerzo realizado por cada individuo.

NUTRIENTES

Compuestos químicos aportados por los alimentos que contribuyen a satisfacer, en cualquier grado, las necesidades de materia y energía del organismo o que resultan indispensables para el desarrollo de los procesos metabólicos.

Macronutrientes

•Ocupan la mayor proporción de los alimentos.

•Son las proteínas, carbohidratos y lípidos, también la fibra y el agua ya que están presentes en la mayoría de los alimentos. Micronutrientes (vitaminas, minerales).

•Se encuentran en pequeñas proporciones.

•Son las vitaminas y los minerales.

•Son imprescindibles para la vida.

HIDRATOS DE CARBONO

Comúnmente llamados carbohidratos. Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y oxígeno. Función principal: proveer de energía al organismo.

PROTEÍNAS

Se encargan de la formación y reparación de órganos, tejidos y anticuerpos. Mantienen y fortalecen los músculos del cuerpo.

MINERALES

No suministran energía al organismo.

Son reguladores del metabolismo (calcio, hierro, zinc, YODO.

VITAMINAS

Son importantes para que sea posible la transformación de los alimentos en energía y estructuras corporales.

GENERALIDADES DELA NUTRICION