Historia; Química de los Alimentos

1743 - 1794

1742 - 1786

Carl Wihelm Scheele; aisló y estudió las propiedades de la lactosa y determinó en 20 frutas el ácido málico y tartárico.

Lavoisier; proceso de fermentación, composición química del alcohol, y los ácidos orgánicos de diversas frutas.

1767 - 1845

Theódore de Saussure; Estudió los intercambios de oxígeno y dióxido de carbono duante la respiración de las plantas.

1778 - 1850

Joshep Gay Lussac; Estudia los % de C, H y N en productos vegetales desecados.

Sir Humpry Davy; Aisló K, Na, Ba, Ca y Mg de alimentos.

1779 - 1848

Jons Jacobs Berzelius; Determinó los componentes elementales de unos 2000 productos.

1780

Carl Wihelm Scheele; Propiedades de la lactosa.

1782

Preservación del vinagre.

1784

La Sociedad de Analistas Públicos se formó con el objetivo de aplicar los métodos analíticos para el beneficio del público general. Los primeros experimentos se basaron en leche, pan y vino.

1786

Lavoisier; Proceso estequiométrico de fermentación.

1813

Sir Humpry Davy; Elementos de química agrícola.

1840

Liebig; Primer libro de química de los alimentos.

1912

Maillard; Estudió los pigmentos marrones y los polímeros que ocurren durante la pirolísis.

1934, 1944

Filpy y Brown, establecen los antecedentes de la química alimentaria.

1950

Uso de alimentos como aditivos, y las bases de una legislacipon alimentaria.

1778 - 1829