Fluxograma
FLUXO ALFACE, ACELGA,ABACAXI, MANGA E LARANJA
Conteúdo do fluxograma
RECEBIMENTO DE
MATÉRIA-PRIMA
ARMAZENAMENTO
ALFACE E ACELGA
HIGIENIZAÇÃO E SANIFICAÇÃO
ABACAXI, MANGA
E LARANJA
MONTAGEM
MANUTENÇÃO
EM CAIXAS PLÁSTICAS HIGIENIZADAS
CÂMERA REFRIGERADA TEMPERATURA 0-10°C
IMERSO EM ÁGUA COM HIPOCLORITO (10g/10L)
DESCASQUE E CORTE
REMOÇÃO DE CASCAS E CORTE PADRÃO EM TEMP. AMBIENTE
JUNÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS EM CUBAS EM TEMP. AMBIENTE
LEVADO PARA VITRINE RESFRIADA EM TEMP. 1,5°C
EM BALCÃO DE DISTRIBUIÇÃO FRIO A 12°C
DISTRIBUIÇÃO
FLUXOGRAMA DE ALFACE, ACELGA, MANGA, ABACAXI E LARANJA
Informações
- Descrição
- Fluxograma de processo de saladas em unidade de alimentação e nutrição
- Criado por
- Ana Raquel Silveira
- Visualizações
- 51
- Tags
- Avaliação