PROCESO PRODUCTIVO BOCADILLOS P. S.A.S CRETIB

Nós do fluxograma

• RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA 

• SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA 

• LAVADO

• EXTRACCIÓN DE LA PULPA 

• MEZCLA Y ESCALDADO 

• INICIO DE PROCESO 

• MOLDEO 

• ENFRIAMIENTO 

• EMPAQUE 

• CORTE 

• La materia prima (guayaba) es cosechada, recolectada y entregada a la organización Bocadillos Pamita 

• Se selecciona la materia prima, de acuerdo a los estándares determinados en cuanto al control de la calidad del producto, como lo son: fruta sin magulladuras, color rojo, olores no ofensivos y madurez . 

• Se remueve toda la tierra, polvo, ramas y hojas. 

• Se remueve las cascara y semillas, extrallendo unicamente la pulpa y jugo de la fruta. 

• DESINFECCIÓN 

• Remoción de impurezas de la fruta, a cuanto microorganismos y bacterias que esta pueda tener.  

• Se mezcla la pulpa de la guayaba con azúcar, mientras esta se va calentando por 30 a 40 minutos hasta llegar a los 77 º Brix.  

• Se moldea a 5 cm de   profundidad, 30 cm de ancho   y 140 cm de largo en donde se  le da la forma deseada para el producto.

• Se lleva al cuarto de enfriamiento a temperatura ambiente por 48 horas hasta que tome dureza.  

•   Se corta el bocadillo según la presentación del   producto  que es una caja de 25 bocadillos  de 125  gramos cada bocadillo

• Se empaca cada unidad               de bocadillo en una hoja        de vijao, los 25 bocadillos luego serán empacado en una canasta de madera, luego de este proceso el producto 

• FIN DE LA ACTIVIDAD 

• Materia prima (Guayaba) 

• Materia prima seleccionada Agua 

• Recursos naturales, fertilizantes. 

• Materia prima seleccionada Agua Jabón desinfectante puridex. 

• Materia prima (Guayaba) 

• Pulpa de la materia prima Azúcar 

• Materias primas transformadas (pulpa de guayaba con azúcar). El polietileno de baja densidad, este es usado con el fin de que el dulce de guayaba no se pegue en el molde  

• Producto elaborado 

• Producto elaborado 

• Producto elaborado Materias primas (hojas de vijao, madera etc.)

• Materia prima  (Guayaba)

• Residuos orgánicos no utilizados en el proceso 

• Residuos orgánicos como: Cascaras y semillas 

• Pulpa lista para la preparación del producto.  Residuos sólidos orgánicos (residuos de la pulpa de guayaba).

• Residuos sólido no aprovechables.

• Producto elaborado, con las características físicas necesarias (dulce de guayaba con la dureza necesaria).

• Residuos sólidos no aprovechables como: papel de polipropileno.  Residuos sólidos aprovechables  como: Residuos de bocadillo, y hojas de vijao.  Producto elaborado listo para distribuir.   

• Residuos de bocadillo.  

• Agua residual con jabón desinfectante. 

• Agua residual con contaminantes sólidos como lo son:  Hojas, ramas y tierra

• GENERACIÓN DE AGUA RESIDUAL, POR LAVADO Y DESINFECCIÓN DE LA MAQUINARIA.

• SALIDAS

• VERTIMIENTOS GENERADOS 

• SALIDAS

• ENTRADAS 

• ENTRADAS 

• CALDERA 

• Carbón 

• Energía para el funcionamiento de la maquinaria 

• Emisiones atmoféricas