Los lípidos: definición, tipos y ejemplos

INTEGRANTES:

• Camila Carló
• Sara Laje
• Luis Reinoso
• Sebastian Gavilanes
• Anthony Vulgarin
• Michael Delgado

LOS LIPÍDOS

• Los Lípidos son moléculas orgánicas que están presentes en numerosas sustancias: grasas, aceites, ceras o esteroides. Su composición molecular está formada principalmente por cadenas de hidrocarburos (Carbono e Hidrógeno) y en menor grado por Oxígeno, Fósforo, Azufre y Nitrógeno.
• Los Lípidos son moléculas apolares o de poca polaridad lo que implica que sean poco solubles en agua (hidrófobas). Sin embargo sí son solubles en disolventes orgánicos(benceno, gasolina, cloroformo...)
• Etimológicamente la palabra Lípido proviene del griego "lypos" que significa "grasa" puesto que las grasas son un grupo importante dentro de los lípidos.
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EJEMPLOS Y TIPOS DE LIPIDOS

• Clasificación general de los lípidos con ejemplos y sustancias donde están presentes:
• Ácidos Grasos: son ácidos carboxílicos, es decir, hidrocarburos con un grupo carboxílico (COOH) en su extremo. Algunos ejemplos de los más importantes son:
• Ácidos Grasos Saturados: formadas por enlaces sencillos entre carbonos (alcanos):
• Ácido butírico o butanoico: CH3CH2CH2COOH → leche de cabra, mantequilla, queso parmesano
• Ácido palmítico o hexadecanoico: CH3(CH2)14COOH → aceite de palma, carne, queso, lácteos... Es el más abundante, presente en casi todas las grasas y la más perjudicial para el colesterol.
• Ácido esteárico o octadecanoico: CH3(CH2)16COOH → cacaos, grasas animales
• Ácido araquídico o eicosanoico: CH3(CH2)18COOH → aceite de maní (cacahuete)
• Ácidos Grasos Insaturados: presentan dobles enlaces carbono-carbono en su estructura:
• Ácido oleico: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH → aceite de oliva, aceite de aguacate
• Ácido palmitoleico: CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH → tejido adiposo, hígado
• Ácido linoleico: CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH → linaza, sésamo, cáñamo
• Clasificación de lipidos

TIPOS DE LIPIDOS

• Lípidos Saponificables: contienen en su estructura ácidos grasos
• Simples o Acilglicéridos: formados únicamente por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son ésteres de ácidos grasos y glicerol. Están presentes en los Triglicéridos y las Ceras.
• Complejos: además de C, H y O también presentan átomos de nitrógeno, fósforo o azufre
• Fosfolípidos: está formado por la unión de 1 molécula de glicerol, 2 de ácidos grasos y 1 grupo fosfato. Algunos ejemplos importantes:
• Fosfatidiletonolamina (cefalina): presente en las membranas celulares del organismo
• Fosfatidilcolina (lecitina): presente en la bilis, en la yema de huevo y en granos de soja
• Fosfoglicéridos: formados por unión del ácido fosfatídico, 2 ácidos grasos y un grupo fosfato unido a su vez a un grupo alcohol. Están presentes en las membranas celulares y subcelulares.
• Glucolípidos: formados por un aminoalcohol unido a un ácido graso y a un glúcido. No presentan grupo fosfato. Tipos:
• Cerebrósidos
• Globósidos
• Gangliósidos

DEFINICIÓN DE CONCEPTOS

• Lípidos Insaponificables: no presentan ácidos grasos en su estructura
• Terpenoides: son derivados del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno y forman los denominados aceites esenciales, vitamina A, retinosl, etc.). Algunos tipos y ejemplos son:
• Hemipertenos: terpenos de 5 carbonos (una unidad de isopreno de 5 carbonos)
• Monoterpenos: son terpenos de 10 carbonos (2 unidades de isopreno)
• Sesquiterpenos: son terpenos de 15 carbonos (3 unidades de isopreno) como el ácido abscísico por ejemplo
• Diterpenos: son terpenos de 20 carbonos (4 unidades de isopreno) como el fitol, el taxol, la forskolina y muchos otros compuestos orgánicos
• Sesterterpenoides: son terpenos de 25 carbonos (5 unidades de isopreno)
• Triterpenos: son terpenos de 30 carbonos (6 unidades de isopreno) como los barassinoesteroides, los fitoesteroles o el ácido oleanólico
• Tetraterpenos: son terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno) como los carotenoides
• Politerpenos: más de 40 carbonos (9 o más unidades de isopreno) como la plastoquinona
• Esteroides: son compuestos que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano)
• Prostaglandinas
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FUNCIÓN DE LOS LIPIDOS EN EL ORGANISMO

• Los Lípidos cumplen las siguientes funciones orgánicas:
• Reserva energética: lo lípidos son la principal reserva energética del organismo. 1 gramo de lípidos equivale a 9 kilocalorías de energía. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía.
• Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.
• Estructural: forman las paredes o membranas celulares. También están presentes en los tejidos adiposos. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello
• Hormonal: regulan por ejemplo la temperatura corporal o facilitan muchas otras funciones vitales en los seres vivos.
• Transportadora de nutrientes: desde los intestinos hasta su destino transportan proteínas liposolubles
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IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS EN EL CUERPO

• Los lípidos (grasas) constituyen aproximadamente el 34% del consumo de la dieta, pues son muy altos en energía. Aportan 9 calorías por cada gramo.
• desempeñan diferentes tipos de funciones, como conservar la energía en el cuerpo, proteger las células de nuestro organismo, regular el sistema hormonal, transportar nutrientes en nuestro intestino y conservar el calor en nuestro organismo.
• las grasas o lípidos son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
• es importante saber que las grasas se clasifican en monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans, siendo estas ultimas las que tenemos que evitar a toda costa ya que son altamente toxicas y pueden provocar enfermedades graves como el cáncer.
• estudios recientes revelan que es necesario consumir una pequeña cantidad de éstas en la dieta ya que ayuda en algunos procesos del cuerpo, como la secreción de testosterona en los hombres.
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