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FACTORES FISIOLÓGICOS Y PSICILOGICOS DEL SENTIDO DEL GUSTO/SABOR

ANATOMIA DEL SENTIDO DEL GUSTO

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL GUSTO

FUNCIÓN DE LA SALIVA EN LA GUSTACIÓN

• La
• saliva es un líquido incoloro, opalescente, segregado por las glándulas
• salivales.
• La
• saliva tiene reacción neutra, y entre sus componentes se encuentran la mucina,
• sales minerales y enzimas como la ptialina que es una alfa-amilasa.
• 

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MECANISMOS DE TRANSMISIÓN DE LA SENSACIÓN

• Una
• fibra nerviosa puede llevar impulsos de varios botones gustativos y el conjunto
• de estas fibras nerviosas se reúnen en tres nervios: El glosofaríngeo, el vago
• y el trigémino o facial.
• 

EL SABOR

• El
• sabor se percibe principalmente por la lengua, aunque también por la cavidad
• bocal.
• las
• papilas gustativas de la lengua registran los cuatro sabores básicos dulce,
• ácido, salado y amargo. Y posterior mente se agrego el sabor umami o humámico
• como el quinto sabor básico.
•