Mapa mental
SERVICIOS DE ALIMENTOS
Conteúdo do mapa
SERVICIOS DE ALIMENTOS
OBJETIVOS
- Promover la salud
- Preparación de alimentos
- Distribución de alimentos
- Control de enfermedades
- Recuperación de salud
- Satisfacer necesidades alimentarias
- Salud
- Enfermedad
ALIMENTACIÓN COLECTIVA
- Inocuidad
- Calidad
- Cantidad adecuada
- Buen sabor
- Servicio de excelencia
- Convivencia social
COMERCIAL
- Comida rápida
- Restaurantes
- Hoteles
- Fondas
- Cafeterías
- Menú a elegir
- Ganancias económicas
- Familias
- Adultos
- Adultos mayores
NO COMERCIAL
- Guarderias
- Comedores industriales
- Hospitales
- Asilos
- Reclusorios
- Sin fines de lucro
- Grupos similares de personas
PAGO POR CUOTAS
- Apoyo público
- Comedores comunitarios
- Comedores escuelas tiempo completo
- Bajo costo
- Grupos similares de personas
NUTRIOLOGO
- Optimización de recursos
- Menús
- Adecuados
- Balanceados
- Estándares de calidad
- Normatividad sanitaria
- Capacitación
- Terapia nutricional
- Planificación
- Gestión
- Control de procedimientos
- Evaluación
ÁREAS
- Gestión y control de procedimientos
- Recepción y almacenamiento
- Utensilios y loza
- Lavado y descamoche
- Preparación de alimentos
- Distribución de alimentos al comensal
EQUIPO Y UTENSILIOS
- Conservación con frío
- Generadores de calor
- Transporte
- Distribución de raciones
- Pesas y medidas
- Mobiliario
- Bateria y utensilios de cocina
- Lavado
- Campanas de extracción
- Extracción de desperdicios
- Prevención de incendios
