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Descrição
Mapa Mental por kairok pame, atualizado more than 1 year ago
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Criado por kairok pame
mais de 9 anos atrás
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¿En que influye las matematicas con la gastronomia?
- Se aplica en las proporciones. Asi para hacer arroz extra se emplea una medida de por una medida de agua
hervida. Para el dulce arroz con leche, la proporción es 2:1 , dos de agua por una arroz. Asi en la preparación de
un plato se equilibrará la cantidad de ingredientes, para que unos no esten más que otros.
- pues infuye y mucho al saver q tanto vaz a usar de ingredientes al saver a cuanto vaz a calentar el horno y al saver q tiempo tienes q dejar ervir o coser la comida y al darle tiempo para q se enfrie
- .las matemáticas principalmete se utilizan en gastronomía en forma de costos...el calculo de los costos es una
de las claves del éxito de nuestra cocina, ya que por mas que cocinemos un plato exquisito es probable que
el cliente no regrese si nuestros costos son erróneos y por ende nuestros precios son muy altos. Además se
utilizan procesos matemáticos para controlar y llevar adelante el stock, como así también la conversión de
diversas medidas de peso y volumen (gr, oz, kg)
- Asi en la preparación de un plato se equilibrará la cantidad de ingredientes, para q unos no esten más q
otros. Desde tiempos inmemoriales se ido puliendo esta relacion gastro-matematica. Leonardo D' Vinci era
muy aficionado a la cocina, fue él quien ideo el tenedor de tres dientes, q eramás versatil q el de dos.
- Pero aparte de calculos, por ejemplo para hacer una tortilla, se debe tener harina fresca, no muy
guardada, sin humedad, esta se debe cerñir, tamizar; luego batir bien para incorporen los ingredientes,
amasar con rodillo limpio de madera, entre otras habilidades y secretos del cocinero, ese alli donde si
resultan las proporciones de las recettas.
- Ingredientes Porciones: 4 6 rebanadas de tocino 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos
de 1x1 cm) 4 tomates verdes chicos 1 diente de ajo 2 chiles serranos 1/2 cebolla picada 4 cucharadas
de cilantro picado Sal y pimienta al gusto 3 tazas de agua 2 cubitos de caldo de pollo 2 tazas de
frijoles de la olla y su caldo Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min
Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res
con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al
gusto. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una
olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo. Tapa la olla y
cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina
durante 30 minutos. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y
- esta es una receta de cocina aqui esta la muestra de como se usa las matematicas en la gastronomia
- esta es una receta de cocina aqui esta la muestra de como se usa las matematicas en la gastronomia
- en la gastronomia se necesita mucho der las matematicas son muy pricordiañes y sin matematicas no pidrias hacer comidasd ni postres ni nada
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