MANGO

MANGO

1. INDICE DE MADUREZ

   • Indice fisiologico
     • 2.1 Tasa de Respiración del fruto de mango
     • 2.2 Producción de Etileno del fruto de mango.
     • 2.3 Composición morfológica del fruto de mango
   • Indice fisico
     • 3.1 Firmeza del fruto sin epidermis.
     • 3.2 Facilidad de abscisión.
     • 3.3 Tamaño y peso del fruto de mango.
     • 3.4 La forma del fruto de mango.
     • 3.6 Gravedad especifica del fruto mango.
     • 3.7 El ph. de la pulpa.
   • Indice quimico
     • 4.1 Distribución y conversión de almidones.
     • 4.2 Producción de volátiles.
     • 4.4 Sólidos solubles totales.
     • 4.5 Índice de madurez.
   • Indice sensorial
     • 1.1 Color de la epidermis o cáscara.
     • 1.2 Color del mesocarpio o pulpa.
     • 1.3 Apariencia de cera o talco epidermis
     • 1.4 Llenado de los hombros.
     • 1.5 La forma del fruto.
     • 1.6 El tamaño del fruto.

2. POSCOSECHA MANGO TOMMY

   • Caracteristicas
     • cosecha: marzo a julio
     • ligeramente dulce
     • textura firme bastante fibrosa
     • su piel dorada o verdosa a color rojo vivo
     • peso: 560gm
   • seleccion de la madurez del fruto
     • basada en parametros: color del fruto, color de la cascara, firmeza de la pulpa, desarrollo de color de la pulpa y contenido de azucares
   • Grado de madurez mango TOMMY
   • Manejo de poscosecha
     • las perdidas de poscosecha en mango alcanzan grandes proporciones, debido principalmente a la descomposicion microbiana de origen fungoso y bacteriano
   • seleccion por categorias
     • categoria "extra": 6% con daños y defectos incluyendo 1% de frutos con pudricion
     • categoria I: 10% de daños y defectos: 4% daños mayores, 2% daños criticos, 1% frutos con pudricion
     • categoria II: 10% de daños y defectos: 5% de daños mayores, 5% defectos criticos, 1% frutos con pudricion
   • lavado
   • cuartos frios
     • temperatura grados celsius: 7 a 12
     • humedad relativa %: 90
     • vida aproximada de almacenamiento: 3 a 6 semanas
   • encerado
   • pre seleccion
   • empacado

3. COSCHA

   • El mango requiere de 105 a 140 dias para alcanzar la madurez fiologica del cuaje
   • debe estar en optimo de madurez, si no no desarrollaran buen aroma, ni tampoco buen sabor
   • tomar en cuenta que el fruto es perecedero

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