Irradiação - Efeito de processamento

Irradiação - Efeito de processamento

1. Desvantagens:

   • Redução de alguns nutrientes
     • equipamentos dispendiosos
       • certa resistência do consumidor ao uso do processo/falta de informação
         • irradiado x radioativo
         • consequências do consumo de alimentos irradiados ainda pouco conheidas
     • não consegue eliminar esporos sendo necessário agregar outro tipo de tratamento
       • Algumas frutas e hortaliças perdem sua textura natural - amolecendo

2. Eliminar ou inativar parasitas, fungos e bactérias presente nos alimentos

3. Inibir e retardar alguns processos fisiológicos como brotamento e amadurecimento

4. Aumenta significamente "shelf life" dos alimentos

5. Alimento melhor conservado e higienicamente mais seguro

6. Perdas Nutricionais

   • redução de nutrientes - como algumas vitaminas mais sensíveis