SENTIDOO DEL GUSTO

SENTIDOO DEL GUSTO

1. SABORES

   • Salado
     • principales cationes ionizados de sales ionizadas
   • Amargo
     • Activacion de sustancias hidrogenadas de cadena larga y alcaloides
   • Agrio
     • CONCECNTRACION DE H+
   • Dulce
     • Activacion de diversos receptores para azucares,glicoles,alcholes,aldehidos y otros componentes organicos
   • UMAMI
     • Contiene L- Glutamato como los eextractos carnicos y queso curado

2. 13 RECEPTORES

   • (2) de Na (2) para el K+ (2) de Cl (1) adenosina (1) de H+ (1) inosina (2) del sabor dulce (2) del sabor amargo (1) para el glutamato
   • hay de 3,000 a 10,000 yemas gustativas en un adulto

3. DISTRIBUCION TOPOGRAFICA

   • • -papilasfungimormer: dos tercios anteriores
     • -papilas caliciformes: forma de V tercio post
     • -papilas foliaceas : bordes laterales

4. FUNCION

   • DESPOLARIZACION
     • Aplicacion de una sustancia a que es sensible una celula gustativa, hace que se despolarice, y el grado grado de despolarizacion se relaciona con la concentracion de esa sustancia.La union de la sustancia gustativa a su receptor abre canales ionicos especificos que facilitan la entrada de sodio de la celula .La sustancia gustativa induce una respuesta rapida de las fibras sensitivas que adaptan valores muy bajos en pocos segundo , DESPUES EL RECEPTOR LO ELIMINA LA SALIVA
   • TRASMISION DE IMPULSOS
     • Las fibras gustativas viajan dos tercios que viajan por las ramas del nervio trigemino y se une despues a la cuerda del timpano ,rama del nervio facial luego el tercio posterior: esstos son canalizados por las fibras del nervio glosofaringeo mientras que otras dicurren de la epiglotis o de otras ramas del nervio vago
     • ademas de la via cortical ,los reflejos gustativos dependen de fibras que discurren directamente desde el tracto solitario hasta los nucleos salivales superior e inferior

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