Equilibrio energético; regulación prandial; obesidad y ayuno; vitaminas y minerales

Equilibrio energético; regulación prandial; obesidad y ayuno; vitaminas y minerales

1. Equilibrio dietético

   • Aporte energético = Gasto Energético
     • Energía de los alimentos
       • Calorías
         • 4.1
         • 9.3
         • 4.35
       • % Absorción
         • 98 %
         • 95 %
         • 92 %
       • Energía Fisiológica (Cal)
       • Alimentos
         • Proteínas
           • 4
           • 0.8
         • Grasas
           • 9
           • 0.7
             • ↑ H intramolecular = ↓ Producción CO2
         • Carbohidratos
           • 4
           • 1
     • AE > GE = Obesidad
     • AE < GE = Estado de inanición
       • Se descomponen primero carbohidratos y luego grasas
         • Finalmente se descomponen centenares de proteínas
   • Cociente respiratorio
     • CO2 / O2
   • Evaluación Metabólica Proteica
     • Requisito diario 30 - 50 g
     • 20 - 30 g se descomponen a diario
     • Eliminación de nitrógeno
       • Proteínas tienen 16% de N
         • 90% se eliminan por orina
           • (X g de N en la orina) x 6.9444 = g Proteina Metabolizada
         • 10% se elimina por heces
           • (X g de N en las heces) x 62.5 = g Proteina Metabolizada
       • Equilibrio nitrogenado negativo
         • Se ingiere menos de lo que gasta

2. Regulación de la ingestión de alimentos y la conservación de energía

   • Mecanismos de apetito y saciedad
     • Factores ambientales
     • Factores culturales
       • Encéfalo ➡ Hipotálamo : Centro de hambre y saciedad
         • Núcleos laterales del Hipotálamo
           • Inducen Hiperfagia
           • Al destruirse causa inanición
         • Núcleos ventromediales del hipotálamo
           • Inducen afagia
           • Al destruirse causan obesidad extrema
         • Núcleos Paraventriculares
         • Núcleos dorsomediales
         • Núcleos arqueados
     • Factores fisiológicos
   • Neurotransmisoras y Hormonas
     • Anoroxígenas
       • Inhiben apetito
         • α-MSH CART Leptina Serotonina Adrenalina Insulina
     • Orexígenas
       • Estimulan apetito
         • NPY AGRP Endorfinas GAL Grelina Cortisol
   • Neuronas
     • POMC/CART
       • ⬆ Consumo energético; ⬇ Ingesta
     • AGRP/NPY
       • ⬇ Consumo energético; ⬆ Ingesta
   • Crestas Neurales
     • Procesos mecánico de alimentaciòn
       • Tronco encefálico = Control del apetito
   • Fact. Reguladores de cantidad de alimento consumido
     • Retroalimentación rápida
       • CCK
     • Retroalimetación tardía
       • ⬆ Glucemia
     • IMCB = Peso en kg / Talla en m al cuadrado

3. Inanición, anorexia y caquexia

   • Inanición: Antagónico de la obesidad, adelgazamiento extremo
   • Anorexia: Disminución de ingesta alimentaria por disminución del apetito
   • Caquexia: Transtorno metabólico adelgazamiento superior por una disminución de la ingesta

4. Ayuno

   • Agotamiento progresivo de las grasas y proteínas tisulares
     • Fases de reducción proteica
       • 1.- Rapido
         • 2.- Lento
           • 3.- Rapido
             • Muerte
   • Estado de cetosis

5. Vitaminas

6. Metabolismo mineral

   • Mg+
     • Magnesio
       • Catalizador Metabolismo Carboohidratos (1,8 a 2,5 mEq/l)
     • Ca+
       • P
         • Fe+
           • • I
               • Zn+
                 • F+
                   • Flúor
                     • Suprime las caries, su consumo excesivo produce fluorosis, ensanchamiento óseo
                 • Zinc
                   • Rápida unión del CO2 al H2O en los cpailares, y facil liberación de CO2 en los alveolos
               • Yodo
                 • Síntesis y función de la hormona tiroidea, escenciales en metabolismo celular
             • Oligoelementos
               • Mínima aportación, su falta conlleva síndromes
           • Hierro
             • Función en la Hemoglobina, esenciales en reacciones oxidativas
         • Fósforo
           • Unión reversible de coenzimas y compuestos en procesos metabólicos
       • Calcio
         • Forma el fosfato de calcio en los huesos