Higiene de lechea

Higiene de lechea

1. Método para limpiar la leche

   • La pasteurización
     • Formas
       • (72ºC, 15 segundos)
       • (63ºC, 30 minutos)
       • Efecto equivalente
   • UHT
     • tratamiento térmico a alta temperatura
   • leche esterilizada por vía convencional
     • realiza una preesterilización
       • seguida de un enfriamiento
   • Y en ESTE ENLACE de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición tenéis la legislación correspondiente para los productos lácteos.

2. Factores en la producción de la leche

   • Mastitis en la vaca
   • Calidad según la vaca
     • Limpias
     • Sucias
   • Utenzilos estériles
   • equipo de laboratorio de pruebas elementales de laboratorio. BIBLIOGRAFIA STOBBERUP J.
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