carboidrato

carboidrato

1. principal fonte de energia

   • cerebro
   • sistema nervoso
   • 300g armazenado no figado e musculo e figado
   • 10g forma curculante

2. compostos por organicos

   • C,H e O

3. trato digestório

4. formula: C(H2O)

5. manter a glicemia (concentração de glicose no sangue )

6. monossacarideo

   • unidades basicas
   • não podem ser hidrlisadas
   • açucares
   • moléculas CHO
     • constituem em agua
   • glicose
     • principal fonte de energia celular
     • fonte de energia utilizada pelo cérebro
     • excesso
       • risco a saude
     • oxidada para produção de energia
     • armazenada armazenada como glicogenio no musculo e figado
   • frutose
     • frutas e mel,xarope de milho
   • galactosse
     • galactocemia
       • incapacidadade de metabolizar
     • produzido pela degradação da lactose

7. dissacarideo

   • compoto por duas ligações de monossacarideos
   • sacarose
     • adoçantes
     • conservação
     • fermentação (bebidas alcoolicas e pães)
     • maior ocorrencia de carie dental
     • risco de obesidade
   • lactose
     • laticinios
     • principal fonte de energia do recem nascido
     • menor poder adoçante e solubilidade
     • intolerancia
       • congenita
       • hipolactasia primaria em adultos
       • hipolactasia secundaria a doenças
   • maltose
     • não encontrada naturalmente nos alimentos
     • é produzido durante a germinação de grãos
     • cerveja

8. oligosacarideos

   • 3 a 10 monossacarideos
   • legumes e hidrolise de amido
   • soluvel em agua

9. polissacarideos

   • 10 ou mais monossacarideos
   • união de moleculas de glicosse
   • menos soluveis
   • glicogenio
     • reserva energética
     • cadeias ramificadas de glicose
     • glicemia
       • jejum
   • não digeriveis
     • celulose
       • parede celular e tecidos vegetais
       • ligação não emite hidrolise
       • insoluvel em agua
         • aumento bolo fecal
       • casca de frutas,vegetais,folhosos e cereais integrais
     • pectina gomas e musilagens
       • soluveis em agua
         • forma gel
       • não hidrliza em seres humanos
       • frutas,legumes e aveia
   • enzimas
     • boca-alfa amilase salivar
       • estomago-pH acido inativa enzima
         • intestino delgado alfa amilase pancreatica

10. absoção

    • monosacarideos
      • transportados pela celula do epitelio intestinal
        • para o sangue
          • circulam entre o figado tecidos perifericos
        • transporte facilitado
          • GLUT1= hemacias
          • GLUT2= intestino,rins,pancreas e figado
          • GLUT3=neuronios
          • GLUT4= musculos e adipósitos
            • requer insulina
          • GLUT5=intestino e FRUTOSE
        • transportadores ativos de glicose
          • sódio e glicose
            • SGLT1 E SGLT2
              • ION Na
                • transporte de glicose
                  • celula
                    • liberando ION K
          • intestino e orgãos
          • gasto de energia
        • transportadores passivos de glicose
          • GLUT
          • independente
            • GLUT1,GLUT2,GLUT3,GLUT4 E GLUT5

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