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Recubrimiento Comestible
Descrição
mapa conceptual
Sem etiquetas
patricio lascano
Mapa Mental por
Patricio Lascano
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Patricio Lascano
aproximadamente 4 anos atrás
9
0
0
Resumo de Recurso
Recubrimiento Comestible
Componentes principales
Proteínas
Vegetal
zeína , glúten ,soja etc
Animal
caseína, suero lácteo
Lipidos
ceras , acidos grasos
Polisacáridos
almidones , celulosas , pectinas
Consiste en formar una capa o barrera comestible alrededor de los alimentos que recubre el genero creando una barrera entre la atmósfera y el alimento
barrera que protege, retrasa la migración de humedad, oxigeno,dioxido de carbono u otros compuestos que ayudan a la descomposición de los alimentos
Ejemplos
Aplicación de pelicula comestible en kiwi
Anexos de mídia
Recubrimientokiwi (binary/octet-stream)
Recubrimientos comestibles - Investigación aplicada en la agroindustria (Incorporar)
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