Envasado

Envasado

1. Envasado es el procedimiento por el cual una mercancía se envasa o empaqueta para su transporte y venta. Comprende tanto la producción del envase como la envoltura para un producto, hasta el color del envase.

2. Objetivos:

   • Efecto directo de prolongación de la vida útil
   • Acción sobre microorganismos y envasado activo
   • Evita oxidaciones

3. Características de los productos

   • Metal
     • Tiene forma cilíndrica
     • Para evitar la interacción entre el producto y el envase, en su interior se aplican lacas y recubrimientos
     • Los envases de metal para envasar alimentos o artículos de uso doméstico son principalmente los envases de hojalata y aluminio, como, por ejemplo: latas, botellas y cajas.
   • metal hojalata
     • Es barato y muy utilizado.
     • Las soldaduras tienen trazas de plomo.
     • Es cubierto por barnices (resinas) para evitar la corrosión del envase.
   • metal aluminio
     • El aluminio representa el reciclaje por excelencia.
     • Más del 50% de las latas de aluminio nuevas pueden ser fabricadas de aluminio reciclado.
   • vidrio
     • Son sellados con unas tapas de aluminio (a presión).
     • Ofrecen una versatilidad de diseños en forma, tamaño y color. Los más utilizados son: transparente, ámbar, verde y ópalo.

4. Características de los productos

   • papel y cartón
     • El papel y el cartón ocupan un lugar privilegiado en los intentos por volver a los materiales tradicionales reciclables, en favor de la ecología.
     • Los principales envases de papel y cartón son: estuches de cartulina; cajas de cartón sólido, microcorrugado y corrugado, etc.
   • tetra pack
     • ventajas:
       • Primer cartón esterilizable en el mundo.
       • No necesita preservantes.
       • 100% Reciclable.
   • plástico
     • Los envases de plástico son de lo más seleccionados por los emprendedores por ser, principalmente, económicos, funcionales y livianos.
     • Los envases de plástico que actualmente se comercializan pueden ser de tipo rígido (botellas, frascos, cajas, estuches), termoformado (bandejas) o flexibles (mallas tejidas, multicapas, film).
   • madera
     • La madera se emplea para la fabricación de tarimas, cajas, cajones, bandejas (por ejemplo: para frutas y verduras), toneles y carretes (para el caso de mangueras o cables).
     • La solidez y duración depende del tipo de madera que se utilice, ya que las propiedades particulares de este material varían incluso en una misma especie.

5. tipos de envasado

   • envasado aseptiico
     • El envasado aséptico es una tecnología alternativa al tratamiento térmico convencional en autoclaves. Se puede definir como el llenado en condiciones asépticas, de producto comercialmente estéril en envases previamente estilizados, seguido del sellado hermético del envase con el fin de evitar la recontaminación del producto.
   • envasado al vacío con alimentos
     • El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar. Si el proceso se realiza de forma adecuada la cantidad de oxígeno residual es inferior al 1%. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la proliferación de bacterias y hongos que necesitan este elemento para sobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto.
   • envasado con aire
     • Los alimentos se preparan y se colocan en tarimas plásticas o en bandejas y se envuelven con una película plástica permeable al aire y dependiendo del alimento permeable o impermeable a la húmedad.
   • envasado e atmosfeta modificada
     • Consiste en el envasado para venta al por menor en materiales impermeables a los gases con atmósferas constituidas por diferentes mezclas de gases dependiendo del tipo de producto, para mejorar la vida útil por inhibición del crecimiento microbiano o evitando la oxidación.

6. aspectos de mercadeo

   • identificación
   • información
   • seducción
   • servicio

7. necesidades de transportación

   • transporte por tierra
     • vehículos abiertos
       • Las camionetas y los camiones abiertos son el tipo más común de transporte terrestre
       • Están provistos de estructuras de madera para estibar y cubrir fácilmente el producto.
       • Cubiertas de lona no están en contacto con el producto permitiendo su ventilación y protegiéndolo del sol y la lluvia.
     • vehículos cerrados
       • Estos son adecuados únicamente para viajes cortos, a menos que estén provistos de algún sistema de enfriamiento, ya que el producto se calienta rápidamente en su interior.
     • vehículos refrigerados
       • El uso de vehículos refrigerados se justifica para algunos productos altamente perecibles, pero realmente deberían usarse como parte de una cadena de frío.
       • En viajes largos puede ser necesario alguna forma de ventilación para evitar la disminución del oxigeno y la acumulación de dióxido de carbono.
   • transporte marítimo
     • barcos frigoríficos
       • La duración de los viajes que puede ser superior a la vida de almacenamiento de la mayoría de los productos
       • La considerable manipulación que se requiere para cargar y descargar.
     • contenedores frigorizados
       • En forma independiente se fija y vigila la temperatura
       • Capaces de pro-enfriar rápidamente el producto bajo las condiciones ambientales tropicales
   • transporte aereo
     • manejo en el aeropuerto
       • • Es esencial que el personal tenga acceso para supervisar la carga del producto en el avión.
       • Los productos deben llegar al aeropuerto con bastante anticipación a la hora de partida del vuelo.
     • contenedores aereos
       • Los productos frescos se pueden enviar en un avión de carga o en la zona disponible para la carga de un avión de pasajeros.
       • • La cantidad que puede enviarse varía según el avión y espacio disponible, pudiendo ser hasta 45 toneladas aproximadamente. Muchos aviones usan unidades de carga a base de contenedores que se adaptan a los contornos de la bodega, pero también el transporte de mercaderías en paquetes individuales.