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Descrição
Mapa Mental por Lucas Adaildo Lopes Silva, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Lucas Adaildo Lopes Silva
mais de 3 anos atrás
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Métodos de higienização
na indústria de alimentos
- Tecnologias usadas para diminuir ou destruir a carga
microbiana
- Higienização manual
- Higienização por imersão
- Surgiu a partir de necessidade
- Diminuir gastos
- Segurar mais saúde ao consumidor
- Maior tempo de prateleira
- Diminuir gastos
- Máquinas lava-jato tipo túnel
- Equipamentos spray
- Nebulização ou atomização
- Higienização por circulação
- Espuma e por gel
- Sofrem atualizações
- Higienização manual
- Fator crítico
- Água
- Usada na lavagem
- Pode causar perdas
- Pode causar riscos a saúde
- Pode causar perdas
- Usada na lavagem
- Má higienização
- Falha inaceitável
- Causa contaminação química
- Falha inaceitável
- Água
- Programa de higienização
- Garante o controle necessário de
contaminantes
- Respeito a saúde do consumidor
- Padronização
- Respeito a saúde do consumidor
- Elaborado seguindo parâmetros
- Seguindo normas e legislações
- Quando bem elaborado sofre padronização
- Seguindo normas e legislações
- Garante o controle necessário de
contaminantes
- Fator custo baneficio
- Usado tecnologias com boa eficácia
- E que não pese no bolso da empresa
- E que não pese no bolso da empresa
- Usado tecnologias com boa eficácia
- Boas práticas de fabricação
- Higiene dos manipuladores
- Menos probabilidade de contaminar alimentos
- Menos probabilidade de contaminar alimentos
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