Propiedades, caracterización y evaluación olfativa de los aceites esenciales

Propiedades, caracterización y evaluación olfativa de los aceites esenciales

1. Se explica la designación de la fuente vegetal, la parte utilizada de la planta y todas las esp ecificaciones como nombre del género, especie y familia. Además ,

2. Comprende todo lo relacionado con los factores que indicen en la composición y rendimi ento de los aceites esenciales, y la técnica de evaluación olfativa

   • Se divide en
     • Propiedades y caracterización
       • La caracterización de un aceite esencial inicia con la designación de l a fuente vegetal/planta, de la cual fue aislado y la parte de la planta utilizada (flores , frutos , rizomas, raíces, etc . ).
         • M uchos factores que inciden sobre la composición y el rendimiento de aceite esencial e en la planta
           • a localización geo - climática ,
           • tipo de suelo
           • es tado de desarrollo de la planta
             • origen a difer entes quimiotipos
               • Cada aceite aislado de estos quimiotipos , huele diferente y posee distintas propiedades b iológicas .
                 • aceites esenciales, productos del metabolismo secundario de las plantas contra sus depredadores, enfe rmedades y plagas
                   • Existen diferentes clases de metabolitos secund ar ios.
                     • alcaloides
                     • carotenoides
                       • 1. Terpenoides . 2. Compuestos fenólicos y sus derivados . 3. Moléculas no terpénicas (alcoholes, ésteres, ácidos, etc.) 4. Menos frecuentemente por c ompuestos heterocí cli cos , que contiene generalmente átomos de nit rógeno y azufre
                     • saponinas
                     • flavonoides
           • tiempo de cosecha de la planta
     • Evaluación olfativa de los aceites esenciale
       • En la industria de las fra gancias y sabores , el control de calidad de los aceites esenciales en cuanto a la evaluac ión organoléptica es primordial
         • Evalúa las propiedades por las cuales es utilizada la esencia. El resto de análisis que se le realizan a los aceites tienen como objeto determinar cualquier fraude o problema de calidad que se haya percibido en la evaluación organoléptica
           • Descripción de olores y el proceso olfativo
             • los llamados sentidos químico s, que son el gusto y el olfato. No existe una medida numérica la cual pueda expres ar el sabor y olor
               • El pr oceso olfativo produce t iempos mínimos que incluye las etapas de
           • La mejor manera de clasificar olores es utilizando clasificación de los mismos. Aunque hay infinidad de propuestas de clasif icación, básicamente se habla de categorías como las siguientes
     • Técnica de evaluación olfativa
       • Ambiente
         • deben usar habitaciones con humedad relativa mente alta ( entre 60 % y 80%) y temperatura constante
           • E l ambiente debe poseer una circulación mínima de aire pero constante , que pueda reemplazar cualquier contaminante , pero sin que afecten la olfacción
             • luminación e insonori zación adecuadas para facilitar la concentración del catador o perfumista.
       • El catador
         • a sensibilidad de una persona para los olores es algo totalmente subjetivo e innato,
           • El factor fundamental para evaluar olores es una condición i nnata de poder memorizar la experiencia tenida con esa labor
       • La técnica :
         • para tomar la muestra del producto se emplean una s pequeñas tiras de papel absorbentes libres de cualquier encolante o aditivo, para permitir una rápi da penetración o absorción de l íquido en la fibra . El tamaño aproximado es de 12 a 15 cm por 0,5 a 1 cm.
     • Los atributos olfativos
       • • El acorde automático y la relación con otros olores conocidos
           • esta descripción del olor se puede realizar con distintas concepciones
             • Es importante describir el acor de en las tres etapas indicadas
               • La fuerza de intensidad
                 • e realiza comparando dos sustanc ias que son fuertes
               • La expansividad, volumen o difusividad :
                 • los productos con un fuerte olor tienen mucha difusividad, es decir se expanden en un ambiente rápi damente, saturán do lo .
                 • producto s con notas muy poco intensas produce n el mi s mo efecto , y por eso conviene evaluar qué grado de expansividad o volumen produce un aceite esencial, aparte de la determinación de su fuerza
                   • importantes características de un olor a tener en cuenta para definir un volumen en un espacio tridimensi onal determinado por estas variables
                     • La sustanvilidad o eficacia de un producto en presencia del medio donde es usado y en las condiciones como es usado
                     • La estabilidad , per se y junto a otros productos :
                     • Evaluación de dilución :
                     • Umbral de detección
               • El pod er de fijación o perdurabilidad
                 • independiente mente de que un olor tenga propiedades expansivas o fuertes, se debe con ocer si perdura o no.

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