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Nutrientes básicos

Maria Figueras Espanhol

Conteúdo do mapa

Nutrientes básicos

HIDRATOS DE CARBONO
- Simples
  - Glucosa (monosacárido)
  - Fructosa (Monosacárido)
    - Furtas y miel
  - Sacarosa (Oligosacárido)
    - Azúcar común
  - Lactosa (Oligosacárido)
    - Leche
- Complejos
  - Almidón (Polisacárido)
    - Cereales, patata y legumbres
  - Glucógeno (Polisacárido)
    - Hígado y músculo esquelético
  - Celulosa y hemicelulosa (Polisacárido)
    - Vegetales
  - Pectinas (Polisacárido)
    - Vegetales
LÍPIDOS
- Triglicéridos
  - Ác. grasos saturados
    - Origen animal
  - Ác. grasos insaturados
    - Monoinsaturados
      - Aceite de oliva, pescado azul
    - Poliinsaturados
      - Aceite de pescado
  - Ác. grasos trans
- Fosfolípidos
  - Fósforo + ác.grasos
- Esteroles
  - Colesterol
    - HDL
    - LDL
    - VLDL
    - Tejidos animales
PROTEÍNAS
- Alto valor biológico
  - Origen animal
- Bajo valor biológico
  - Origen vegetal
VITAMINAS
- Hidrosolubles
  - C, complejo B, H
- Liposolubles
  - A, D, E, K
MINERALES
FIBRA ALIMENTARIA
- Insoluble
  - Salvado de trigo, granos enteros y algunas verduras
- Soluble
  - Frutas y vegetaes
AGUA