Componentes alimentares

Componentes alimentares

1. AMINOÁCIDOS

   • São moléculas orgânicas essenciais para que haja a fabricarão de cadeias de proteínas no organismo.
     • CLASSIFICADOS EM:
       • Aminoácidos essenciais
         • São aqueles que o organismo não é capaz de sintetizá-los, devido a isso são obtidos a partir de alguns alimentos
       • Aminoácidos não essenciais
         • São aqueles que o organismo é capaz de sintetizar, como por exemplo: alanina, prolina, serina, tirosina e histidina.

2. PROTEÍNAS

   • São substâncias formadas a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si (ligações denominadas de peptídicas). São formadas por moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
   • Catalisador de funções biológicas na forma de enzimas, estruturação da célula, influenciando diretamente a aceleração de uma reação química, construção e reparação de tecidos e músculos, produção de hormônios e neurotransmissores , composição de anticorpos, coagulação sanguínea e transporte de oxigênio (realizado pela hemoglobina)
   • Processo que envolve o RNA, enzimas, ribossomos e aminoácidos! A síntese protéica nada mais é do que um procedimento capaz de realizar a produção de outras proteínas, todas elas estabelecidas pelo DNA. Esse processo ocorre no citoplasma e é dividido em: transcrição e tradução
   • Proteínas dinâmicas: realiza funções como defesa do organismo, transporte de substâncias, catálise de reações e controle do metabolismo.
     • Proteínas estruturais: sua principal função é a estruturação das células e dos tecidos, o colágeno e a elastina são exemplos desse tipo de proteína

3. ENZIMAS

   • São proteínas que atuam controlando a velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo, sem as enzimas muitas reações seriam extremamente lentas.
     • Cada enzima tem uma reação específica, elas atuam em um determinado composto e efetuam sempre o mesmo tipo de reação. O composto que a enzima age é genericamente definido como substrato, o enzima se liga a uma molécula de substrato em uma região específica denominada sítio de ligação, para isso a enzima e também o substrato sofrem alterações de conformação para o enca
   • CLASSIFICAÇÃO
     • Oxidoredutases: enzimas relacionadas com as reações de oxirredução, ou transferência de elétrons. - Desidrogenases e Oxidases
     • Transferases: enzimas que realizam translocação de grupos funcionais como grupamento amina, fosfato, carbonila e carboxila, de uma molécula para outra. - Quinase
     • Hidrolases: enzimas que associadas a moléculas de água, promovem a cisão (quebra) de ligações covalentes. - Peptidases
     • Liases: enzimas que atuam na remoção de moléculas de água, gás carbônico e amônia, a partir da ruptura de ligações covalentes. - Dehidratases e Descarboxilases
     • Isomerases: enzimas que mediam a conversão de substâncias isoméricas, sejam isômeros geométricos ou ópticos. - Epimerases
     • Ligases: enzimas que formam novas moléculas, unindo duas pré-existentes. - Sintetases