Panadería

Panadería

1. PARAMETROS

   • ENTRADAS
     • Inversiones
     • Clientes
     • Utensilios de cocina
     • Ingredientes
   • SALIDAS
     • Pan/Pasteles/Postres
     • Ganancias monetarias
     • Venta de Pan/Pasteles/Postres
     • Desechos
       • Inorganicos
       • Organicos
     • Clientes satisfechos
   • PROCESOS
     • Elaboración de Pan/Pasteles/Postres
       • Pesado
       • Mezcla
       • Moldeado
       • Horneado
       • Enfriamiento
       • Desmoldado
       • Compra de ingredientes
       • Almacenamiento
       • Recubrimiento
     • Ventas y Publicidad
     • Atención al cliente
   • RETROALIMENTACIÓN
     • Inversión
     • Sugerencia de la clientela
       • Nuevas ideas para el negocio
     • Agrado al cliente
       • Información sobre la calidad de los productos
       • Mayor clientela
   • AMBIENTE/ENTORNO
     • Lugar de venta
     • Cocina

2. ELEMENTOS

   • OBJETOS
     • Refrigeradores
     • Mesas
     • Cortadores
     • Propaganda
     • Accesorios de cocina
     • Catalogos
     • Hornos
     • Estantes
   • SUJETOS
     • Clientes
     • Jefe
     • Empleados
       • Cocineros
       • Moldeadores
       • Limpieza
       • Vendedores
       • Pasteleros
     • Proveedores

3. CLASIFICACIÓN

   • Sistema Viviente
     • Porque existen empleados, clientes, etc.
   • Sistema Concreto
     • Porque la panadería es algo fisíco
   • Sistema Dinámico
     • Según el paso del tiempo se pueden hacer modificaciones que se adapten a las necesidades que van surgiendo.
   • Puede tener muchos objetivos
     • Satisfacción de clientes, el número de ventas, calidad de producción, etc.
   • Retroalimentación
     • Para la mejora del proceso de crecimiento del establecimiento
   • Sistema Abierto
     • Las personas pueden hacer sugerencias o tener gustos especificos

4. Subsistemas

   • Sistema de ventas
   • Sistemas de Producción

5. FRONTERAS

   • Físicas
     • La cocina y las herramientas para trabajar
     • El lugar de venta
   • Técnicas
     • La falta de experiencia por falta de los trabajadores
     • Desconocer alguna receta
   • Económicas
     • Los recursos con los que se cuentan
     • La administración del presupuesto
   • Temporales
     • El gusto de las personas generación tras generación
     • Horario de servicio

6. CICLO DE VIDA

   • Nacimiento
     • Se pone a prueba el producto con muestra. Surgen ideas y hay necesidad de comenzar algo nuevo
   • Crecimiento
     • La demanda aumenta. Hay inplementación y hasta expansión
   • Estabilidad
     • Los niveles de producción se mantienen y se buscan mejoras
   • Evolución gradual
     • Existen nuevas inversiones y nuevos menus
   • Muerte
     • La demanda es baja, se entra en decadencia y se requiere un nuevo diseño

7. COMPLEJIDAD

   • Sumando el sistema de producción y el sistema de ventas la complejidad es de 27

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