Clasificación de los ácidos grasos

Clasificación de los ácidos grasos

1. Los ácidos grasos son biomoléculas de constitución lipídica que se forman a partir de una cadena hidrocarbonada lineal y extensa, y que constituyen a los seres vivos.

   • Lípidos Simples
     • Son compuestos formados por ácidos grasos de diferentes tipos unidos que se encuentran unidos a un glicerol,los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos
       • Tambien se se pueden subdividen en dos categorías: aceites, aquellos solubles a temperatura ambiente; y grasas, aquellos insolubles a temperatura ambiente.
         • Grasas
           • Esteres de acidos grasos con glicerol
             • Aceites que son grasas en un estado liquido.
         • Ceras
           • Esteres de acidos grasos con alcoholes mono hidricos de masa molecular relativa muy alta.
   • Lipidos Complejos
     • son polares, es decir, poseen carga. Puede ser de dos tipos: gliceridolípidos, aquellos en los cuales todavía está presente el glicerol; y esfingolípidos, aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol como la enfingosina
       • Fosfolipidos
         • Contienen un residuo de acido fosforico.
       • Otros
         • Sulfolipidos, lipoproteinas, amino lipidos.
       • Glucolipidos
         • Los glucolípidos surgen de la unión de una ceramida, esfingosina incorporada a un ácido graso y un glúcido.
   • Lipidos Precursores
     • Se incluyen acidos grasos, glicerol, esteres odies alcoholes diferentes al glicerol esteroles aldehidos de grasas, hidrocarburos hormonas, vitaminas liposoluble y cuerpos cetonicos.
   • Lipidos Neutrales
     • ACILGLICEROL, COLESTEROL Y COLESTERIL ÉSTER
       • Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes. No tienen ningún otro tipo de componentes, por loque son moléculas muy poco reactivas.

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