Macronutrientes

Macronutrientes

1. Que es

   • Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de energia metabolica del organismo
     • Cuales son
       • Carbohidratos
         • Que son
           • Son la principal fuente de energía del cuerpo.
             • Compuestos por:
               • Carbono
                 • Es un elemento químico que dispone de cuatro electrones para formar enlaces químicos. Es la base de la química orgánica.formando compuestos inorgánicos como el CO2 u orgánicos como el petróleo.
               • Hidrogeno
                 • Es el elemento químico más ligero que existe, su átomo está formado por un protón y un electrón y es estable en forma de molécula diatómica (H2).
               • Oxigeno
                 • es un elemento químico gaseoso, incoloro, inodoro e insípido, abundante en la corteza terrestre, en la atmósfera y los océanos, que es imprescindible para la vida.
         • Tipos de carbohidratos
           • Monosacáridos
             • Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible que sean
           • Disacáridos
             • Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa, lactosa,maltosa, celobiosa
               • Sacarosa
                 • La sacarosa es un disacárido: es decir, un hidrato de carbono que se forma a partir de la unión de dos azúcares monosacáridos. En el caso concreto de la sacarosa, los azúcares que se unen son la glucosa y la fructosa.
               • Lactosa
                 • Lactosa es el azúcar (formado por la glucosa y la galactosa) que está presente en la leche. Se trata de un disacárido que se halla en una proporción de entre el 4% y el 5% en la leche de las hembras de los mamíferos.
               • Maltosa
                 • La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por la unidad de dos glucosas que se encuentra en el almidón y el glucógeno; y se puede hallar en los granos de cebada germinada y tostada
               • Celobiosa
                 • Es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
           • Oligosacáridos
             • La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos.
               • Hidrolisis
                 • Es la disolución de una sal de un ácido débil o de base en agua
           • Polisacáridos
             • Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.
               • Almidon
                 • es el hidrato de carbono complejo o de absorción lenta en la dieta humana. Se encuentra en legumbres, cereales y tubérculos, principalmente. Este almidón se digiere en nuestro intestino delgado y se absorbe para cumplir su función de aportar energía en forma de calorías.
               • Amilosa
                 • Molécula linear de almidón que está constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas que no tienen ramificaciones.
               • Glucogeno
                 • Es como el combustible de reserva. Libera glucosa en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo necesita una inyección rápida de energía o cuando desciende el nivel de glucosa en la sangre de una persona.
               • Celulosa
                 • Es el componente fundamental de la pared de las células vegetales en plantas, madera y fibras naturales, y se encuentra combinada, generalmente, con sustancias como la lignina, hemicelulosas (carbohidratos más cortos principalmente pentosanos), pectinas y ácidos grasos.
               • Quitina
                 • Es el polímero más abundante después de la celulosa. Está presente en la pared celular de hongos, levaduras y en el exoesqueleto de los invertebrados como cangrejos e insectos. La principal fuente de obtención de la quitina son los desechos de los crustáceos.
       • Proteinas
         • Son moléculas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos. Están presentes en todas las células del cuerpo, por lo tanto, participan en todos los procesos funcionales de las mismas.
           • Se componen
             • Oxigeno
               • es un elemento químico gaseoso, incoloro, inodoro e insípido, abundante en la corteza terrestre, en la atmósfera y los océanos, que es imprescindible para la vida.
             • Hidrogeno
               • Es el elemento químico más ligero que existe, su átomo está formado por un protón y un electrón y es estable en forma de molécula diatómica (H2).
             • Carbono
               • Es un elemento químico que dispone de cuatro electrones para formar enlaces químicos. Es la base de la química orgánica.formando compuestos inorgánicos como el CO2 u orgánicos como el petróleo.
             • Nitrogeno
               • es un elemento químico incoloro, su forma natural es gaseosa y pertenece a la familia de los no metales. Es un elemento que por ser parte de los no metales, son malos conductores de electricidad.
             • Azufre
               • es un elemento químico incoloro, su forma natural es gaseosa y pertenece a la familia de los no metales. Es un elemento que por ser parte de los no metales, son malos conductores de electricidad.
             • Fosforo
               • es un mineral que se encuentra en cada un de las células de nuestro organismo. La mayor parte del fósforo está en los huesos y los dientes, y otra parte en los genes. El organismo necesita fósforo para producir energía y llevar a cabo muchos procesos químicos importantes.
       • Grasas
         • Que son
           • Son los nutrientes que aportan más energía (9 calorías por gramo frente a las 4 calorías de proteínas o carbohidratos). Las grasas son necesarias, ya que cumplen otras funciones imprescindibles para el organismo
             • Tipos de grasa
               • Grasas insaturadas
                 • Son los nutrientes que aportan más energía (9 calorías por gramo frente a las 4 calorías de proteínas o carbohidratos). Las grasas son necesarias, ya que cumplen otras funciones imprescindibles para el organismo
                   • Grasas monoinsaturadas
                     • son muy saludables. Fuentes ricas de este tipo de lípidos son el aceite de oliva, aceite de cacahuete, el de colza y frutos secos.
                   • Grasas poliinsaturadas
                     • A este tipo pertenecen las beneficiosas grasas omega 3 (en pescados, especialmente azules) y los ácidos grasos omega-6 (en aceites vegetales como el de girasol, maíz, nuez o sésamo).
               • Grasas saturadas
                 • se encuentran en alimentos de origen animal (carne, queso, nata, mantequilla, manteca..) y productos manufacturados. Un consumo elevado de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en la sangre.