Colágeno

Colágeno

1. Proteina que representas mas del 25% del total de proteinas en el cuerpo

2. Genera fibras flexibles y resistentes llamas fibras colagenas

   • Forman parte de tejidos como
     • Articulaciones
     • Huesos
     • Piel
     • Musculos
     • Tendones

3. Cuando el colágeno se desnaturaliza por ebullición y se deja enfriar, manteniéndolo en una solución acuosa, se convierte en gelatina.

4. Formado con un proceso intracelular

   • Un serie de 3 aminoacidos se emzablan formando polipeptidos a travez de puentes de hidrogeno
     • Estas cadenas son ricas en:
       • Prolina
       • Lisina
       • Glicina