Diagrama de flujo del proceso de sacrificio de ovinos desde la granja, hasta el consumidor final

Diagrama de flujo del proceso de sacrificio de ovinos desde la granja, hasta el consumidor final

1. 1. Granja

   • 2. Embarque
     • 3. Transporte
       • 4. Instalaciones de Sacrificio
         • 5. Sacrificio
           • Procesamiento Inicial
             • Corte de Carne Comercial
               • Envasado
                 • Envasado al vacío para preservar la frescura y calidad de la carne y adición de etiquetas con información nutricional y fechas de envasado.
               • Se hace el despiece de la canal en cortes comerciales como piernas, costillas, lomo, etc. y se etiqueta los cortes para su identificación.
             • Retirada de órganos no comestibles. y limpieza y clasificación de la canal.
           • 6. Almacenamiento y Distribución
             • 7. Venta al Consumidor
               • 8. Preparación y Consumo
                 • Los consumidores preparan y cocinan la carne de acuerdo con sus preferencias. y se da el consumo final por parte del cliente.
               • Los minoristas o supermercados ofrecen la carne de cordero a los consumidores.; los consumidores compran y llevan la carne a sus hogares.
             • Almacenamiento de la carne en condiciones controladas para mantener la frescura y su respectiva distribución a minoristas, supermercados o directamente a los consumidores.
         • Se da la llegada a un matadero o instalación de sacrificio autorizada y se realiza una inspección de salud y bienestar animal antes del sacrificio.
       • • Se utiliza vehículos apropiados y seguros para el transporte de ovinos garantizando condiciones adecuadas de ventilación y espacio durante el viaje.
     • • Los ovinos seleccionados se transportan desde la granja a instalaciones de embarque
   • • se crían y cuidan los ovinos. y se selecciona ovinos aptos para el sacrificio según criterios como edad y peso.