Minerais

Minerais

1. Sódio

   • Metabolismo
     • É absorvido em pequena quantidade no estômago e o restante no intestino delgado
     • O organismo pode conservar o sódio por intermédio da redução de sua perda urinária
   • Principais fontes
     • Sal de cozinha
   • Importância:
     • Regula o volume sanguíneo; tem papel importante nos impulsos nervosos; e auxilia na contração muscular.
   • Recomendações nutricionais:
     • Consumo máximo de 2000mg (2g) de sódio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • Elevação da pressão sanguínea, reconhecidamente um fator de risco para doenças cardiovasculares e renais. A deficiência de sódio pode causar má absorção intestinal, suor em excesso e diarreia.
   • Possíveis interações com outros nutrientes
     • Alguns minerais podem interferir na excreção do sódio, sendo mais estudados o potássio e o cálcio.
   • Característica:
     • Tem papel importante na manutenção da pressão osmótica e do equilíbrio hídrico e ácido básico do organismo

2. Potássio

   • Características:
     • Papel importante na manutenção da pressão osmótica e do equilíbrio hídrico e ácido básico do organismo
   • Importância
     • Regula os batimentos cardíacos, garante o funcionamento adequado dos músculos e nervos. Além de ser vital para sintetizar proteínas e metabolizar carboidratos
   • Metabolismo:
     • É filtrado no glomérulo, e aproximadamente 70% do volume filtrado é reabsorvido isosmoticamente com água e sódio no túbulo proximal
   • Principais fontes:
     • Leites, verduras e frutas em geral
   • Recomendações nutricionais:
     • Adultos devem consumir, pelo menos, 3.510 mg de potássio por dia.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • hipocalemia (concentração no soro menor que 3,5 mmol/L), que traz, como consequências adversas, arritmias cardíacas, fraqueza muscular e intolerância à glicose.
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • Administração de sais de potássio pode aumentar a excreção urinária de sódio.

3. Ferro

   • Características:
     • É um metal do grupo 8 da classificação periódica e é um dos micronutrientes mais estudados
   • Importância:
     • Fundamental para o bom funcionamento das células e para a síntese de DNA e metabolismo energético. Na hemoglobina o ferro tem a função de transportar oxigênio para o músculo em atividade
   • Metabolismo:
     • O ferro ligado à molécula da heme é bem mais absorvido que o ferro inorgânico.
     • A presença de ácidos biliares bicarbonato-fosfato diminui a absorção do ferro
     • A regulação da captação de ferro pelo corpo ocorre em duas interfaces do epitélio intestinal
   • Principais fontes:
     • Fígado, coração, carne, vegetais verdes, gema de ovo, feijão e legumes
   • Recomendações nutricionais:
     • Homens de 19 anos ou mais é de 8 mg/dia e para mulheres é de 18 mg/dia, e de 8 mg/dia para mulheres a partir de 51 anos.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • Anemia, os sinais clínicos incluem capacidade de trabalho diminuída, apatia, cansaço persistente, respiração curta, palpitações, dores de cabeça, tontura e irritabilidade.
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • A deficiência em vitamina A também pode afetar o transporte de ferro e a produção de células vermelhas
     • A vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme presente nos alimentos
     • Interações com outros metais que competem pelo mesmo sistema de absorção, como cobalto, níquel, manganês, zinco e cádmio

4. Cálcio

   • Características:
     • O cálcio é um íon essencial ao organismo, possui funções estruturais e funcionais que englobam desde a formação e manutenção do esqueleto até a regulação tempo-espacial na função neuronal.
   • Importância:
     • O cálcio tem funções importantes em todo o organismo, não se restringindo apenas aos ossos. Tendo papel importante na regulação da contração muscular, na secreção de hormônios e neurotransmissores, adesão celular e função das proteínas do citoesqueleto.
   • Metabolismo:
     • o paratormônio, secretado pelas glândulas paratireóides, que tendem a liberar o cálcio a nível ósseo e favorecer a reabsorção a nível renal, e a vitamina D, que é indispensável para a mineralização correta.
   • Principais fontes:
     • Laticínios, vegetais de folhas verdes-escuras, peixes, amendoas e frutas
   • Recomendações nutricionais:
     • A recomendação para adultos (homens e mulheres) é de 1.000mg/dia, enquanto os adolescentes devem consumir 1.300mg/dia.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • O excesso de cálcio causa calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção do ferro. A falta de cálcio pode causar osteoporose, raquitismo, hipertensão e até câncer de cólon.
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • Muitos nutrientes e constituintes dos alimentos podem afetar a homeostase do cálcio, como sódio, proteína, cafeína.

5. Fósforo

   • Características:
     • O fósforo é um mineral de natureza não metálica, é encontrado na natureza principalmente na forma de fosfato, que apresenta um átomo central de fósforo, quatro átomos de oxigênio e de zero a três átomos de hidrogênio.
   • Importância:
     • O fósforo tem um papel estrutural muito importante no organismo. Constitui o componente principal dos ossos e dentes e faz parte da estrutura química dos fosfolipídios, fosfoglicídeos, fosfoproteínas, ácidos nucleicos e nucleotídeos.
   • Metabolismo:
     • É fundamental no metabolismo intermediário de proteína, lipídeos e carboidratos e como parte do glicogênio. Estimula enzimas glicolíticas e participa na fosforilação de vários intermediários glicolíticos
   • Principais fontes:
     • Leite e derivados, carnes, peixes e cereais
   • Recomendações nutricionais:
     • Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o consumo de fósforo recomendado, para um adulto saudável ingerir, é de cerca de 700 mg por dia.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • O excesso de ingestão de fósforo é expresso como hiperfosfatemia, e essencialmente todos os efeitos adversos do fósforo se dão por causa do elevado teor desse mineral no fluido extracelular. A deficiência em fósforo pela dieta é rara.

6. Magnésio

   • Características:
     • É o principal cátion intracelular, com concentração livre no citosol de cerca de 0,5 mmol/L.
   • Importância:
     • Tem papel essencial no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular, sendo necessário para o transporte de K e a atividade dos canais de Ca.
   • Metabolismo:
     • A absorção intestinal ocorre, principalmente, no intestino delgado distal, na porção entre o duodeno distal e o íleo, sendo que esta pode ocorrer por transporte ativo transcelular ou passivo paracelular
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • Concentrações muito baixas de Mg disponível podem sofrer inibição pelo potássio, o que evidencia a existência de uma forte competição iônica entre os dois elementos.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • O excesso de magnésio pode provocar, entre outros sintomas, fraqueza muscular, pressão baixa, rubor na face, náuseas e até insuficiência respiratória.
     • A deficiência em magnésio pode causar hiperexcitação neuromuscular, que apresenta uma espécie de círculo vicioso: um déficit magnesiano crônico conduz a uma baixa no nível da excitação neuromuscular e a uma maior sensibilidade ao stress
   • Recomendações nutricionais:
     • Para homens e mulheres com 19 a 30 anos é de 400mg e 310mg, respectivamente. Após os 30 anos, a recomendação diária é de 420mg para os homens e 320mg para as mulheres.
   • Principais fontes:
     • Frutas, cereais, mel, cebola, legumes, frutos do mar, agrião, espinafre

7. Zinco

   • Característica:
     • Essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas e estabilizador de estruturas moleculares de constituintes citoplasmáticos
   • Importância:
     • tem papel importante, por exemplo, no crescimento, na resposta imune do organismo, na função neurológica e na reprodução
   • Metabolismo:
     • O zinco é absorvido ao longo de todo o intestino delgado. - O zinco não-absorvido para circulação é perdido nas fezes.
   • Principais fontes:
     • Carne bovina, peixes, aves, leite e derivados. Mariscos, feijão e nozes também são ótimas alternativas
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • Vários componentes da dieta que podem interagir entre si e com o zinco, o que pode dificultar a sua absorção. Entre eles estão, fibra, ácido fítico, ferro, cobre, cádmio, etc.
   • Recomendações nutricionais:
     • Ingestão dietética recomendada de zinco para mulheres é de 8mg/dia e para os homens é de 11mg/dia.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • Anorexia, alterações no paladar e no comportamento, intolerância à glicose, hipogonadismo, disfunções imunológicas, hipogeusia, retardo de crescimento, etc.

8. Selênio

   • características-
     • O selênio é um mineral essencial para o homem em microquantidade.
   • Importância:
     • A participação na síntese de hormônios tireoideanos, a ação antioxidante e o auxílio a enzimas que dependem dele para terem um bom funcionamento
   • Metabolismo:
     • A maior parte do selenito é absorvida no duodeno por difusão passiva, enquanto o selenato é ativamente absorvido no íleo por cotransporte com íons de sódio
   • Principais fontes:
     • Castanha de caju e carnes
   • Recomendações nutricionais:
     • Ingestão dietética recomendada de selênio para maiores de 19 anos é de 55 µg/dia.
   • Efeitos da carência e excesso:
     • A deficiência crônica leve de selênio pode gerar sintomas clínicos inespecíficos, como fraqueza muscular, cansaço, dores nas articulações, falta de concentração, unhas e cabelos fracos e quebradiços. (
     • Já o excesso pode gerar intoxicação por selênio. Os tecidos e órgãos mais afetados são: unhas das mãos e dos pés, cabelos, possivelmente dentes, pele, trato gastrintestinal e sistema nervoso.
   • Possíveis interações com outros nutrientes:
     • Interação indireta do selênio para o metabolismo do iodo, para transformar a tiroxina (T4) em triiodotironina (T3).

9. Cobre

   • Características:
     • Tem funções orgânicas específicas por ser constituinte de enzimas com atividade de oxidação e redução.
   • Importância:
     • Ótimo antioxidante, além de componente de diversas enzimas envolvidas na produção de energia celular, na formação de tecidos conectivos e na produção de melanina.
   • Principais fontes:
     • Carne vermelha e peixes, sementes e oleaginosas
   • Efeitos da carência e excesso:
     • A deficiência de cobre é rara. No entanto, um sinal clínico de sua manifestação é revelado por um tipo de anemia que não se cura com o consumo de ferro, mas que é corrigida com uma suplementação de cobre
   • Metabolismo:
     • Está ligado à gama de processos enzimáticos, como a ceruloplasmina, que permite o transporte do cobre e também a utilização do ferro
   • Recomendações nutricionais:
     • A recomendação das academias científicas considera como mínimo a absorção diária de cerca de 2mg /dia. Um regime equilibrado contém de 2 a 5 mg/dia.

10. Iodo

    • Características:
      • O iodo foi o segundo micronutriente a ser reconhecido como essencial para a saúde, em 1850, sendo um componente essencial dos hormônios da glândula tireoide, tiroxina (T4 ) e tri-iodotironina (T3 ).
    • Importância:
      • Iodo é um micronutriente essencial que integra a formação de dois fatores hormonais da glândula tireóide.
    • Metabolismo:
      • Na água e alimentos, o iodo ocorre em grande parte como iodeto inorgânico, sendo absorvido nesta forma através do trato gastrintestinal e transportado na forma livre ou anexo a proteínas do plasma.
    • Principais fontes:
      • Sal iodado, peixes e frutos do mar.
    • Recomendações nutricionais:
      • A recomendação diária é de 150 µg para pessoas com mais de 14 anos
    • Efeitos da carência e excesso :
      • O principal sinal de carência de iodo é o aumento do volume da glândula tireóide.
    • Possíveis interações com outros nutrientes:
      • Interação indireta do selênio para o metabolismo do iodo, para transformar a tiroxina (T4) em triiodotironina (T3).

Imagens e arquivos do mapa