"Sobrevivência e infectividade do Trypanosoma cruzi na polpa de açaí: estudo in vitro e in vivo*"

"Sobrevivência e infectividade do Trypanosoma cruzi na polpa de açaí: estudo in vitro e in vivo*"

1. Autores: Luiz Augusto Corrêa Passos, Ana Maria Aparecida Guaraldo, Rodrigo Labello Barbosa, Viviane Liotti Dias, Karen Signori Pereira, Flavio Luis Schmidt, Regina Maura Bueno Franco e Delma Pegolo Alves.

2. Publicação: Rev. Epidemol. Serv. Saúde em abr-jun de 2012

3. Metodologia: Estudo in vitro e in vivo (observados por 40 dias)

   • In vitro
     • Polpa de açaí autoclavada e plasma com T. cruzi contendo 10^5 tripomastigotas
       • Temperatura ambiente por 6, 18, 24, 42 e 48 horas
         • 100% bem ativo: 6 h; 60% ativo: 24 h; 100% lento: 48 h
     • Polpa de açaí in natura e plasma com T. cruzi contendo 10^5 tripomastigotas
       • Temperatura a 4°C por 7, 24, 30, 48 e 144 horas
         • 100% bem ativo: 7 h; 100% ativo: 144 h; 8% lento: 24 h
   • In vivo
     • Controle negativo
       • Camundongos receberam a polpa in natura ou a polpa autoclavada
         • 100% dos animais sobreviveram, nenhum foi infectado
     • Controle positivo
       • Camundongos receberam o plasma contendo 10^5 tripomastigotas da cepa Y de T. cruzi
         • 100% dos animais apresentaram infecção e morreram
     • Grupo teste
       • Camundongos receberam os eluatos obtidos a partir da tamisação forçada da mistura da polpa de açaí com as formas tripomastigotas
         • a) polpa autoclavada, infectada com T. cruzi em fluxo laminar e mantido a temperatura ambiente por até 14 horas
         • b) polpa in natura, infectada e mantida (b1) à temperatura ambiente por 24 horas, (b2) à temperatura ambiente por 48 horas + 72 horas na geladeira (tratamento combinado), (b3) na geladeira à 4°C por até 144 horas e (b4) congelada à -20°C por até 26 horas
           • 100% dos animais apresentaram infecção porém no grupo infectado com o plasma congelado a -20°C, apenas 75% morreram

4. Objetivo: Estudar, por meio de ensaios in vitro e in vivo, a sobrevivência e infectividade de T. cruzi na polpa de açaí submetida a diversos períodos de incubação, sob temperaturas ambiente, refrigeração e congelamento.

5. Doença de Chagas aguda (DCA): transmissão via oral ocorre através da ingestão de formas tripomastigotas metacíclicas de T. cruzi presente em diferentes alimentos

   • Surtos de DCA: contaminação do caldo de cana em Navegantes-SC (2005) e da água em Macaúbas-BA (2008)
   • 2007- Na região Norte do Brasil, microepidemias de DCA devido à veiculação do T. cruzi pela polpa do açaí
     • Contaminação dos frutos ou da polpa por dejetos de animais reservatórios ou triatomíneos infectados
       • Está associada à falta de higiene durante a colheita, debulha, transporte, processamento, armazenamento e/ou comercialização do produto
         • Possibilidade de transmissão da DCA por equipamentos e utensílios contaminados, pela urina e secreções anais de marsupiais reservatórios, assim como pelas fezes de triatomíneos infectados. 

6. Epidemiologia na Amazônia Brasileira: 1968 a 2007- 592 casos (587 casos confirmados, 440 associados a surtos familiares); até 2006- 430 casos relacionados ao consumo de alimentos contaminados

   • Em 2006, foram registrados 116 casos de DCA em todo o Brasil.

7. Conclusão: A transmissão de DCA através da ingestão do açaí é possível. Para evitar que ocorra, é necessário uma atenção sanitária em todas as fases da cadeia produtiva, iniciando-se com a orientação dos produtores na colheita dos frutos, passando por seu armazenamento e transporte e finalizando com a adoção de métodos de higienização no preparo da polpa.