null
US
Entrar
Registre-se gratuitamente
Registre-se
Detectamos que o JavaScript não está habilitado no teu navegador. Habilite o Javascript para o funcionamento correto do nosso site. Por favor, leia os
Termos e Condições
para mais informações.
Próximo
Copiar e Editar
Você deve estar logado para concluir esta ação!
Inscreva-se gratuitamente
4826043
Ciencias de los Alimentos
Descrição
Mapa Mental sobre Ciencias de los Alimentos, criado por Rosario Sánchez em 11-03-2016.
Mapa Mental por
Rosario Sánchez
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Rosario Sánchez
aproximadamente 8 anos atrás
4
0
0
Resumo de Recurso
Ciencias de los Alimentos
Conceptos básicos
Nutrición
Proceso involuntario
Integra los nutrientes en procesos metabólicos
Nutrientes
Sustancias
Transportadas por medio de los alimentos
Macronutrientes
Micronutrientes
Alimentación
Acto voluntario
De Ingerir alimentos
Alimento
Mezcla de sustancias
Añade al organismo materiales y energia para procesos biologicos
Energía
Defininción
Capacidad de un cuerpo para ejecutar un trabajo
Medidas
Kilocaloria
1 Kcal = 4,184 KJ
Kilojoule
1kcal = 4.184 KJ
Balance energético
Balance entre el ingesto de energía y su requerimiento
Evolución histórica de la alimentación
1. El humano parte siendo recolector de frutos, brotes verdes y vegetales además de carroñeros
2. Comienzan a utilizar fuego, incorporan proteínas y almidones a su dieta
3. Se empiezan a criar los animales para alimento
4. Los alimentos se conservan con métodos de secado, ahumado y salado
5. Se incorpora la maquina a vapor (revolución industrial)
6. En siglo XX se detecta desnutrición infantil en Chile
7. Más de 60% de la población tiene exceso de peso en Chile
Proteinas
Definición
biomoléculas constituidas por aminoácidos (C; H; N; O)
Fuentes
Carnes rojas,blancas, huevo, legumbres y lácteos
Clasificación según
Composición quimica
Holoproteínas
Constituidas solamente por aminoácidos (no de origen proteico)
Héteroproteinas
compuestas por una cadena de aminoácidos y componentes no proteico
Nivel estructural
Estrutura primaria
Sucesión de aminoácidos dictada por el gen
Estructura secundaria
Estructura como una helice
Estructura terciaria
Estructura secundaria que se dobla sobre si misma
Funciones
Plástica
Resistencia y flexibilidad
Catalizadora
Acelera procesos químicos
Transportadora
Transporta moléculas a través de la membrana celular
Inmunitaria
Defiende al organismo
Contráctil
Fundamental para músculos
Energética
Produce energía
Quer criar seus próprios
Mapas Mentais
gratuitos
com a GoConqr?
Saiba mais
.
Semelhante
Artigo Científico p/ TCC
Candido Gabriel
Como Estudar Matemática
Alessandra S.
Crase Simulado concurso
Roberta Souza
Interpretação de Texto
GoConqr suporte .
Abordagens de Gestão
sa.sousa
Quem é Quem nas Teorias da Comunicação?
Ricardo Olimpio
REVISÃO DO ENS FUNDAMENTAL
Paulo César R. Silva
Lei nº 8.666/1993
Lavs Agah
ANATOMOFISIOLOGIA - SISTEMA NERVOSO CENTRAL
Keyla Lima
LICITAÇÕES
Mateus de Souza
Y2 - Week 2
Natalia André
Explore a Biblioteca