Deterioro en los alimentos

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anggy beltran
Mapa Mental por anggy beltran, atualizado more than 1 year ago
anggy beltran
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Resumo de Recurso

Deterioro en los alimentos
  1. Proliferación Microbiana
    1. Contenido de Agua
      1. Los MOs necesitan agua para llevar a cabo sus funciones metabolicas
      2. Contenido de Nutrientes
        1. Los MOs necesitan: Proteinas, minerales, lipidos e hidratos de carbono para su desarrollo
        2. Contenido de Oxigeno
          1. Las necesidades de los MOs varian en cuanto a su oxigeno: Aerobios, Anaerobios, Anaerobios facultativos
        3. Clasificación
          1. Fisicas
            1. Temperatura, Aire, Humedad, Luz
            2. Quimicas
              1. Pardeamiento, Enranciamiento
              2. Biologicas
                1. Bacterias, Temperatura, MOs, Competidores naturales, Enzimaticos

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