Mapa mental
carbohidratos
Conteúdo do mapa
carbohidratos
se dividen en
- simples
- existen
- monosacaridos
- *No pueden ser hidrolizados en otros mas simples
- insolubles en etanol y eter
- de sabor dulce aunque existen algunos amargos
- se cristalizan
- monosacaridos impostantes
- Glucosa
- monosacarido mas abundante
- su concentracion depende del grado de madurez del producto
- se optiene de la hidrolisis controlada del almidon
- fructosa
- se encuentra en jugos de fruta y mieles
- se optienen partes iguales de fructosa y glucosa cuando de hidroliza la sacarosa
- forma parte de algunos polisacaridos como la inulina
- Galactosa
- se encuentra en tejidos nervios del cerebro
- Glucosa + Galactosa= lactosa
- participa en muchos polimeros como las gomas
- pentosas
- ribosa
- componentes de los acidos nucleicos
- xilosa
- Arabinosa
- ribosa
- Glucosa
- oligosacaridos
- disacaridos
- formados por dos monosacaridos con enlace glucidico
- maltosa
- dos residuos de glucosa
- soluble y no cristaliza facilmente
- celobiosa
- se optiene de la hidrolisis de la celulosa
- tiene la misma estructura de la maltosa pero en formacion B
- lactosa
- glucosa + glactosa
- azucar predominante en la leche.
- se emplea en la panificacion
- sacarosa
- reserva soluble en vegetales
- glucosa + frutosa
- presente en caña de azucar y remolacha
- disacaridos
- monosacaridos
- existen
- complejos
- pueden ser lineales o ramificados
- contienen mas 20 unidades de monosacaridos
- estructurales
- brindan estabilidad mecanica a las celulas y organismos
- hidrofilos
- inpiden que las celulas y tejidos se deshidraten
- de reserva
- almacenadores de carbohidratos
- se pueden almacenar en grandes cantidades
- algunos de las mas importantes
- celulosa
- suatancia mas abundante en la naturaleza
- la pared delas celulas contiene un 50-60%
- se utiliza en explosivos
- dextrinas
- celulosa
- simples