CARBOIDRATO

CARBOIDRATO

1. OUTRAS DENOMINAÇÕES

   • Hidratados de carbono, glicídios, açúcares, polihidroxialdeidos, poli-hidroxicetonas, polihidroálcoois

2. FUNÇÕES

   • - Fonte de energia (principalmente o nosso cérebro)
   • Armazenamento de energia na forma de GLICOGÊNIO
   • Fonte de carbono para biossíntese de ácidos graxos, colesterol, aminoácidos
   • Forma estrutura - DNA e RNA

3. CLASSES PRINCIPAIS

   • Monossacarídeos - carboidrato simples
   • Dissacarídeos - 2 unidades de monossacarídeos
   • Oligossacarídeos - 3 a 10 unidades de monossacarídeos
   • Polissacarídeos - + de 10 monossacarídeos

4. GRUPO FUNCIONAL

   • Aldeído (aldoses) - carbonila está localizado na extremidade
   • Cetona (cetoses) - carbonila está localizada no meio da cadeia

5. FORMAS

   • Linear ou cíclica

6. MONOSSACARÍDEOS

   • GLICOSE
     • frutas, tubérculos, mel
     • produto final da degradação de carboidratos complexos
   • FRUTOSE
     • frutas (maior capacidade adoçante)
   • GALACTOSE
     • degradação da lactose (leite)

7. C6H12O6

8. DISSACARÍDEOS

   • LACTOSE
     • galactose + glicose = leite
   • SACAROSE
     • glicose + frutose = cana e beterraba
   • MALTOSE
     • glicose + glicose = hidrólise do amido

9. OLIGOSSACARÍDEOS

   • RAFINOSE E ESTAQUIOSE