ALERGIAS ALIMENTARIAS

ALERGIAS ALIMENTARIAS

1. ¿Qué es una alergia?

   • Respuesta adversa del sistema inmune hacia una proteína encontrada en algún alimento

2. Causas

   • Genética
   • Exposición temprana alimentos alérgenos
   • Composición de alimentos

3. Reacciones a alimentos

   • Hipersensibilidad no alérgica
     • Relación alimento-clínica
   • Intoxicación
     • Ingesta de sustancias tóxicas en alimentos
   • Alimentos alérgenos

4. Clasificación

   • Mediada por IgE
   • No mediada por IgE
   • Inmunológicas

5. Diagnóstico

   • Identificar alimento
     • Reacción del organismo
       • Evaluar sistema inmune
   • Historia clínica
   • Exploración física
   • Pruebas complementarias
     • IgE total en suero
     • IgE alérgeno específico
     • Cutáneas

6. Tratamiento y seguimiento

   • Excluir alérgeno
     • Brindar alternativas
   • Evaluar calidad de dieta
     • Atención a ganancia de peso

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