Carboidratos - SP1

Carboidratos - SP1

1. Carboidratos simples: monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) e dissacarídeos (sacarose, lactose e maltase, sendo de absorção e energia rápidas. Carboidratos complexos: combinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos, sendo os polissacarídeos (vegetais - celulose e amido - e aminais - glicogênio), que possuem digestão e fornecimento de energia mais lentos.

2. Os macronutrientes fornecem energia ao corpo, sendo traduzidos em carboidratos, lipídeos e proteínas, necessários e fundamentais para o desenvolvimento do organismo. Os micronutrientes são essenciais para facilitar as reações químicas que ocorrem no corpo. Ajudam no bom funcionamento do metabolismo e na regulação da função celular, sendo encontrados em vitaminas e minerais, essenciais ao corpo, porém com uma demanda menor.

   • A pirâmide alimentar é um instrumento, de forma gráfica, de orientação da população para uma alimentação mais saudável., apresentando a noção de proporcionalidade entre os grupos alimentares e a quantidade dos alimentos que deve ser consumida ao longo do dia. A nova pirâmide (2014) foi desenvolvida para orientar escolhas mais saudáveis e ativos todos os dias, constituindo em uma alimentação rica em nutrientes funcionais, além de um grau exclusivo as oleaginosas e inclusão de uma dose de vinho tinto. O grupo dos carboidratos incluem os alimentos energéticos ricos em carboidratos complexos, reforçando a importância dos cereais integrais, ricos em fibras. Os vegetais e frutas são alimentos reguladores, sendo fontes de vitaminas, minerais e fibras. Os alimentos construtores são requeridos em menor proporção, mas não em menor importância, sendo os rico em proteínas animais e vegetais.

3. A desnutrição ocorre devido a uma falta crônica de calorias e nutrientes no organismo, principalmente de ferro, zinco, vitaminas A, C, D e E, ácidos graxos essenciais e cálcio. Ela é dividida em dois tipos, a primária (má alimentação, em pessoas que comem mal, dieta pobre ou que comem em quantidades insuficientes) ou secundária (absorção insuficiente de nutrientes, por conta de fatores externos, como gasto excessivo de energia que impede que a pessoa se alimente corretamente. Dentre os motivos da desnutrição, estão câncer, intolerâncias alimentares, alergias, anorexia e desmame precoce. Suas consequências são perda de peso, crescimento deficiente, baixa imunidade, anemia, dificuldade de cicatrização, pele, cabelo e unhas frágeis, rugas, mau funcionamento intestinal, atraso intelectual e infertilidade. No organismo, ocorrem alterações na quantidade de nutrientes no sangue e tecidos, alterações nas enzimas e má funcionamento dos tecidos e órgãos que pode levar a morte.

   • Marasmo: causa magreza extrema, perda de tecido subcutâneo, abdômen proeminente, aspecto simiesco, pele frouxa, irritabilidade e apetite preservado. Kwashiorkor: edema, perda de tecido subcutâneo, hepatomegalia, cabelo fraco, seco e descolorido, alterações cutâneas, aparia e anorexia. Kwashiorkor-marasmático: característica de marasmo com edema ou sinais de Kwashiorkor com perda intensa de tecido subcutâneo.

4. Alimentação balanceada é aquela que contém as quantidades necessárias de calorias, vitaminas, minerais, fibras, carboidratos, proteínas, lipídios e ingestão hídrica para a manutenção do organismo, levando-se em consideração sexo, faixa etária, nível de atividade física e respeito às preferências alimentares.

5. Parâmetros para avaliação do estado nutricional

   • Índice de massa corporal (IMC): relação entre peso e altura elevada ao quadrado, que possibilita o diagnóstico da adequação de peso com faixas de normalidade, sobrepeso, obesidade e baixo peso.
     • Medidas antropométricas: peso corporal, medida direta ou indireta da estatura/comprimento. IMC, circunferências e dobras cutâneas
       • Exames laboratoriais: hematócito, hemoglobina, linfócitos totais, PTNs séricas, creatina-altura, colesterol sérico e balanço nitrogenado
         • Impedância bioelétrica: passagem de corrente elétrica de baixa intensidade (500 a 800 mA) e alta frequência (50kHz) por um condutos, no corpo humano.

6. Metabolismo é a soma de todas as reações químicas que ocorrem em células ou no organismo por meio de reações catalisadas por enzimas, constituindo as vias metabólicas, podendo haver remoção, transferência ou adição de um átomo em um produto de um grupo funcional. Há, então, o catabolismo, que é a fase de degradação de nutrientes orgânicos como carboidratos, proteínas e gorduras, convertidos em moléculas menores e mais simples. Já o anabolismo é a fase de biossíntese, onde precursores pequenos e simples formarão moléculas grandes e complexas como lipídios, proteínas, ácidos nucleicos e polissacarídeos.

Imagens e arquivos do mapa