GORDURAS (LIPÍDIOS)

GORDURAS (LIPÍDIOS)

1. As gorduras ou lipídios são componentes alimentares orgânicos que, por conterem menos oxigênio que os carboidratos e as proteínas, fornecem taxas maiores de energia.

   • IMPORTANTE PARA AS ATIVIDADES FÍSICAS
     • Ele é o combustível ideal para a manutenção do esforço físico prolongado, uma vez que é poupador de glicogênio muscular.

2. São também importantes condutoras de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e fornecem ácido graxos essenciais assim denominados pois o nosso organismo não os produz, devendo ser obtidos a partir de fontes alimentares.

3. RECOMENDAÇÕES

   • DIABÉTICOS
     • A Associação Americana de Diabetes recomenda que os lipídios sejam estabelecidos de acordo com as metas do tratamento, distribuindo-se os 30% em até 10% de ácidos graxos saturados, 10% de monoinsaturados e 10% de poliinsaturados.
   • GERAL
     • A recomendação de ingestão diária de gorduras é de 25% a 30% do valor calórico total, preferencialmente proveniente de alimentos vegetais e/ou de seus respectivos óleos, lembrando que, por serem ricos em calorias, devem ser consumidos moderadamente.

4. Gorduras saturadas

   • Origem animal

5. Monoinsaturada

   • Azeite de oliva, canola, girassol ou amendoim

6. Gorduras poliinsaturadas

   • Peixes, semente de linhaça e óleo de soja