ETANOL DE MANDIOCA

ETANOL DE MANDIOCA

1. PROCESSAMENTO DA MANDIOCA PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL

   • MOAGEM
     • Quebra as raízes da mandioca ao menor tamanho de partícula possível, a fim de facilitar a penetração subsequente de água no processo de cozimento.
   • COZIMENTO
     • Processo de mistura da farinha de mandioca com água até a entrega de um mosto pronto para fermentar.
     • Objetivo essencial do cozimento é quebrar a membrana, liberando o amido
     • Gelatinização
       • Fenômeno pelo qual um grânulo de amido incha na presença de água e calor, de modo que a área de superfície exposta às enzimas aumenta. Durante a gelatinização, a água penetra no grânulo, facilitando a decomposição do amido para a α-amilase.
       • Quando o tamanho do grânulo é pequeno, as temperaturas de gelatinização são mais baixas
         • A faixa de temperatura de gelatinização da mandioca é de 61-70 °C
     • MÉTODOS DE COZIMENTO
       • BATELADA
       • SEMICONTÍNUO
       • CONTÍNUO
   • LIQUEFAÇÃO E SACARIFICAÇÃO
     • A hidrólise pela endoenzima α-amilase é aleatória e rápida, reduzindo o amido a deXtrinas de comprimento de cadeia variável. Quanto mais curto o comprimento da cadeia, menos trabalho resta para a exoenzima glucoamilase, que libera moléculas únicas de glicose por hidrólise.
   • FERMENTAÇÃO
     • Após a sacarificação, o mosto é resfriado até 28-32 ° C e bombeado para o fermentador.
       • O meio de fermentação da mandioca é geralmente baixo em nitrogênio, então levedura ou outras fontes de nitrogênio devem ser usadas. O tempo de fermentação é normalmente de 56-72 horas.
   • DESTILAÇÃO
     • Os procedimentos de destilação são os padrões em toda a indústria.
       • O rendimento é de cerca de 94-95% dos valores calculados.

2. CÁP 06- ETANOL DE MANDIOCA-( THE ALCOHOL TEXTEBOOK)

   • ALUNO: TALLES TOLEDO