Digestão de Macronutrientes

Digestão de Macronutrientes

1. Carboidratos

   • Os carboidratos na dieta do ser humano é a principal fonte de energia. - Os carboidratos inclui grão, cereais e amidos. Caracterizada por glicose. - Amido em especial e o mais importante dentro da dieta do homem.
     • A digestão inicia pela boca , pela digestão mecânica, logo em seguida começa a digestão química , pela amilase salivar que forma o bolo alimentar onde começa a primeira quebra do alimento.
       • Depois da quebra inicial ate chegar no estomago , no estomago ela ainda passa cerca de 1h , fica armazenado ate ele ser hidrolisado ,onde tem a quebra total. Depois passa pelo pâncreas onde quebra para ser absorvido de uma maneira ainda melhor, já no intestino delgado, onde absorve só os nutriente (glicose , galactose e frutose) onde é gerado a nossa energia
         • No intestino é absorvido por mediadores, que são enzimas carregadores que atuam diretamente na membrana dos enterócitos (principais responsáveis por fazer a absorção de nutrientes do corpo). Os monossacarídeos caem na escovinha dos enterócitos, onde funciona como chave e fechadura absorvendo o composto certo. Depois de absorvido ele cai na corrente sanguínea, onde ele vai trabalhar com atp gerando energia.
           • Em uma dieta de 2000 calorias cerca de 1000 calorias corresponde aos carboidratos. Metabolismo de carboidratos dura cerca de 2h
     • O alimento que esta em formato de polissacarideo quebra em dissacarido (Maltose, sacarose e futose)
       • Chega no estomago (ph em 2 1/2) que continua fazendo a quebra em moléculas menores , que cai no pâncreas onde tenho amilase pancreáticas , onde diminui mais , e ai sim ele chega no duodeno .vira um monossacarídeo é finalizado o processo no intestino delgado.

2. Proteínas

   • Funções das proteínas no organismo - função de defesa (anticorpos), funções estruturais (músculos , ossos , tendões), função de regulação (hormônios) , função de transporte (hemoglobina, transporte de soluções no organismo), função enzima (velocidade de relação química) , função de contração muscular (só a proteína faz). Principais fontes de proteínas são de origem animal, mas também tem de origem vegetal .
     • Começa pela boca , amilase salivar, que ajuda a emulcionar essa proteína ate cair no estomaga , lá temos liberação de pepsinogênio pelo hcl e ação da enzima pepsina, que faz a quebra da proteína. No pâncreas é liberado uma enzima onde tem um ajuste do ph para trabalhar com a pepsina , onde tem a quebra das moléculas, o ph vai inativar essa pepsina e vai ter outras proteases (tripsina e quimotripsina), também são proteínas, elas são responsáveis por quebrar essas moléculas ) obtida pelo meu pâncreas para conseguir fazer a quebra das moléculas pra chegar no intestino e fazer a absorção.
       • Duas fases importantes – Fase gástrica - Hcl diminui o ph - Ativação do pepsinogêncio em pepsina -É uma enzima que quebra as proteínas em oligopeptídeos - é capaz de hidrolisar o colágeno 10-15% da proteínas ingerida é digerida nesta etapa
       • Cai para a fase intestinal ou pancreática -Suco pancreático é liberado com bicarbonato pra neutralizar o ph - Da ação enzimática pancreática 70%dos produtos vão ser oligopeptídeos com 3 a 8 aminoácidos e 30% de aminoácidos livres
         • Quando quebra os aminoácidos em cadeias menores, tem isso pra auxiliar na absorção. São absorvidas pelos enterócitos igual os carboidratos.
   • Macromoléculas ,formada a partir de vários aminoácidos ou peptídeos. Os Aminoácidos podem ser Aminoácidos essenciais - são aqueles que o nosso corpo não produz (obter pela alimentação) Aminoácidos não essências – são aqueles que o corpo produz
     • A molécula grande é um polipeptídio , que é quebrado em um dipeptideo ,depois disso passa a cair no intestino. No processo de digestão dessas macromoléculas na sua cadeia menor em aminoácidos
       • Todo conteúdo que a gente ingere de proteínas conseguimos absorver, o único que é secretado nas fezes é o nitrogênio.

3. Metabolismo e Digestão - é um processo biológico e fisiológico, ou seja, que todos os seres fazem.

4. Digestão

   • É a quebra do alimento. Transforma em um bolo alimentar. Tem dois tipos de digestão , mecânica e química. A mecânica é o ato de mastigação e a química feita por enzimas.

5. Lipídeos

   • Começa na boca,a hidrolise não acontece especificamente na boca, na boca vai emulsionar essas moléculas, deixando as moléculas menores, ela vai chegar no estomago, lipase gástricas (faz a proteção das moléculas de gordura) começa a fazer a alteração de ph, para ter o inicio de formação de micelas , dessas formas tem a primeira quebra de moléculas em ésteres de ácidos graxos
     • Fator importante no processo de digestão das gorduras é o mais lentos, isso porque é a molécula mais grande, demora por volta de quase 18h
       • Depois da lipase gástrica fez a primeira quebra , algo fundamental é o processo dos meus movimentos peristálticos, para a formação de emulsão, que essencial para a quebra de gordura. Depois chega no inicio do intestino, tem a bile (sais biliares) que é a segunda enzima importante , um importante emulsificador
         • Sais biliares fazem a emulsão dessa gordura para que essa enzima consiga fazer a micela para ela ser absorvido. Emulsão = micela , dessa forma junto com sais biliares , tem a liberação da enzima lipase pancreática , vai ser a responsável no processo de digestão de gordura para a quebra ocorrer. Lipase pancreáticas é a primeira quebra para a absorção, triglicerídeo quebra em diglicerídeos , e pode ser quebradas em monoglicerídeos, que são as moléculas que vão ser absorvida pelos enterócitos
           • Enzima estimulada pelo pâncreas colecistocinina, ela vai ajudar no processo de emulsão, facilita o processo de passagem do meu lipídeo para minha molécula anfipática para dentro do intestino para eu fazer a absorção na minha borda de escova. Vldl –lipoproteínas de muita baixa densidade , cerca de 90% de gorduras carregadas no nosso corpo ( a partir de gorduras trans. São muito ruins) ldl- gordura de baixa densidade, 70% dos lipídeos de ingestão pela dieta (gordura ruim) hdl- alta densidade, são 45% das gorduras de ingestão pela dieta São moléculas pelo transporte de colesterol. Depois do enterócitos, cai na corrente sanguínea, são distribuídas por essas moléculas ldl,hdl, vldl.
           • Lipídeos só são absorvidos por emulsão, e só tem emulsão se tiver a micela.
           • Micelas- estruturas globulares, são formadas de conjunto de moléculas anfipáticas, possui características polar e apolar. Moléculas anfipáticas , solução por compostos hidrofílicas e lipofílicas. Hidrofílicas, são as de fora, ou seja, gosta de agua. Lipofílicas, gosta de gordura, são as moléculas de dentro.
   • Gorduras – As gorduras são moléculas grandes que são insolúveis em agua . Por isso precisam de micelas para fazer o processo de absorção. Uma das maiores estruturas.
     • Células adiposa , celular especialistas em armazenar triglicerídeos. Armazena gorduras. Tecido gorduroso muito importante para reter energia. A gordura serve para aquecer nosso corpo.
   • Três funções importantes- lipídeos são constituintes das nossas barreiras de membrana biológicas . Armazenamento de energia e metabolismo energético. São importantes no processo de sinalização. Muitos hormônios são a base de lipídeos. E vamos ter as vitaminas lipossolúveis que são em base de lipídeos.
     • Dois grupos de vitaminas – lipossolúveis, que são absorvidas por gordura, e a hidrossolúvel absorvida por agua.

6. Destino dos macronutrientes Monossacarídeos- usados imediatamente como energia ou armazenados. (Glicogênio) ( carboidratos) Aminoácidos – Formar novas proteínas (estruturais, funcionais) (proteínas) Triglicerídeos – usados como energia pelos músculos , constituintes de membrana, armazenados. Colesterol – Sais biliares , hormônios esteroides , vitamina D